“我們的戰略是從飼料到食品，實現完整產業鏈的建設和轉換。”5月12日，在上海正大廣場九樓，正大集團執行副總裁謝毅接受本報記者專訪時說。
這家近90年歷史的企業遵循的是由種子改良、種植業、飼料業、養殖業、農牧產品加工、食品銷售、進出口貿易組成的完整現代農牧產業鏈。30年前正大集團進入中國，從飼料環節入手，逐步延伸養殖、屠宰、加工、食品、零售。
與正大飼料相比，正大(中國)在食品領域的發展則略顯緩慢。從1980年代至今，僅建成了青島正大等六家企業。
“從飼料到食品，這個產業鏈很長，泰國是一級一級過來的，中國也會這樣做。”謝毅說。
構建食物鏈
根據正大農牧食品“從農場到餐桌”的戰略規劃，該公司現在強調的是擴大養殖規模，將來的重點是深加工和品牌建設。
“我們的愿景是要做世界的廚房，而最后的終點是食品，這些食品將會是方便食用的。”謝毅表示。
據謝毅介紹，目前正大肉雞的養殖規模相對成型，今后需要增加的是生豬、蝦和蛋雞的養殖。
2009年以來，正大集團密集投資生豬養殖項目，在湖南、重慶、山東、廣東、安徽建設新基地，投資額累計120多億元，生豬出欄能力總數超過 450萬頭。
方正證券農業食品飲料行業分析師陳光堯指出，養殖業需要投入大量的資金，市場風險也很大，同時還要防止病害的出現。目前，養豬業有逐步由大企業運作的趨勢，目前的養豬集中度已達60%。
集中的養殖業必然催生集中的食品深加工。據記者了解，正大食品包括雞、鴨、豬等生鮮和熟食系列產品，以動物蛋白為主，目前在青島、香河、秦皇島等地有大型的食品一條龍加工廠六家，年營業額近80億元。
而同樣以肉制品加工為主業的雨潤食品(行情,資訊,評論)和雙匯發展(000895)，2009 年各實現營業收入138.7億港元和283.51億元，均遠超過正大食品。
謝毅將此歸咎于終端零售的欠缺。雖然在正大集團旗下的卜蜂蓮花、正大美食館皆有正大食品專柜，但是，除了北京、上海等大城市外，還有很多地方買不到正大的食品。
深耕渠道、發展餐飲業成了正大的解決之道。據謝毅介紹，目前正大擁有上海“泰泰”連鎖餐廳、北京“盛世蓮花”連鎖快餐店，以及誕生于世博會的 “正大美食館”。
“我們的想法是把模式做出來，包括產品模式和盈利模式，能做好才能做大。”謝毅告訴本報記者。
“正大美食館”是正大集團投資的一間餐廳，餐廳涵蓋中式、泰式以及東南亞風味菜品，其超過半數的菜品是由正大食品泰國與中國下屬企業直接進行加工生產。
“我們餐廳賣的產品都是在集團旗下食品加工廠里加工或半加工，為了實現產品的標準化，我們盡量減少廚師，所有產品都可以溯源。”正大餐飲總經理王新元介紹說。
以紅燒肉為例，把南通正大養殖場的生豬屠宰后，送到青島加工，再運送到上海，由卜蜂蓮花超市的配送中心配送到正大美食館。
其中卜蜂蓮花超市的物流系統起到了關鍵的作用。日信證券食品飲料行業分析師王永峰指出，建立食品全產業鏈，既可以防止上游原材料價格的波動，又可以掌握下游的定價權，在產業鏈的任何一個環節都可以實現盈利。
