奶業(yè)是畜牧業(yè)的重要組成部分，是關系到國計民生的產業(yè)。中國的奶業(yè)快速發(fā)展已經有20多年，當前我國步入低谷，已完成第一個產業(yè)周期，正在向第二個周期邁進，也就是說，我國奶業(yè)進入了全面轉型發(fā)展的特殊時期。站在新的更高的起點，中國奶業(yè)應如何需求出路？
奶業(yè)發(fā)展的五個階段
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第一個階段：改革開放前。養(yǎng)牛以國營農場為主，農村很少養(yǎng)牛，一般都是農場在養(yǎng)牛。
第二個階段：改革開放之后到1996年。這個時期也是我國奶業(yè)發(fā)展較快的一個時期。這個階段最大的特點就是農民也加入到養(yǎng)牛行業(yè)中，散養(yǎng)成為主體。
第三個階段：1997年之后到三鹿事件爆發(fā)前。這段時期是我國市場經濟發(fā)展最快的時期。伴隨我國經濟的發(fā)展，奶業(yè)發(fā)展速度也比較快。這期間連續(xù)跨越三個千萬噸臺階。
第四個階段：2008年以后，三鹿事件爆發(fā)之后。當時中國奶業(yè)面臨巨大的危機，加之全球金融危機、中新自貿區(qū)的簽訂，整個奶業(yè)從08年以后進入低速的增長。
第五個階段：2008年之后至今。所謂“塞翁失馬焉知非福”，中國奶業(yè)在三鹿事件后進行了一系列的調整和整頓，在各方不懈的努力下，我國奶業(yè)面貌煥然一新，目前中國奶業(yè)正處在從傳統(tǒng)產業(yè)向現(xiàn)代產業(yè)、由弱勢產業(yè)向高效產業(yè)轉變的重要階段。
奶業(yè)發(fā)展五“亂”
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由于我國整個經濟與社會發(fā)展都處于轉型時期，一些行業(yè)出現(xiàn)了超常規(guī)的發(fā)展，以及在快速發(fā)展當中存在著一些混亂現(xiàn)象這是不可避免的，臺灣在上一世紀七八十年代也曾發(fā)生過這種狀況。我國奶業(yè)10年發(fā)展指數(shù)翻兩翻，關于這一點世界奶業(yè)界已予確認。按奶業(yè)行業(yè)的發(fā)展規(guī)律特性來說，在正常情況下年發(fā)展增長率應該在7~8%的范圍，這才是個正常的合適范圍。進入21世紀之后這6-7年來全球的奶業(yè)發(fā)展年均增長指數(shù)一直徘徊在2.5-3%之間，有相當部分的國家還徘徊在1％至2％之間緩慢發(fā)展。我國這一時期的年均增長指數(shù)已達到了21-23%，足足高出了世界奶業(yè)平均增長水平的6-7倍。這種高指數(shù)高速度的發(fā)展，其本身就是極不正常的一個事情，不正常的發(fā)展肯定會帶來一些混亂
奶業(yè)發(fā)展面臨的四大突出困難
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一是奶價低，目前大型養(yǎng)殖場的生鮮乳收購價格同比下降10%，小規(guī)模養(yǎng)殖場生鮮乳收購價格同比下降15%；
二是賣奶難，受消費下行壓力，乳品企業(yè)限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產總量的10%；
三是虧損大，據監(jiān)測奶牛養(yǎng)殖虧損率達50%，且虧損情況繼續(xù)蔓延。
四是競爭力不強。農業(yè)部副部長于康震表示：當前奶業(yè)面臨的困難與宏觀經濟大環(huán)境和國際乳品價格周期性波動有密切關聯(lián)，但主要原因還是自身的競爭力不強。飼料、人工等要素成本上升快，技術、管理等節(jié)本增效能力提升慢，導致生產成本過高。消費者對國產乳品的信心仍然不足，從而為國外乳制品的大量涌入提供了條件，壓縮了市場空間。
奶業(yè)轉型升級之伊利經驗
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作為中國乳業(yè)領軍企業(yè)，以及亞洲第一、全球乳業(yè)十強，伊利通過“推動創(chuàng)新和國際化兩個輪子，固守質量和責任兩個根本”，及“用好‘金融+’和‘互聯(lián)網+’兩個工具”加快企業(yè)發(fā)展的經驗，成為行業(yè)廣泛關注的熱點。%，小規(guī)模養(yǎng)殖場生鮮乳收購價格同比下降15%；
“兩個輪子”+“兩個根本”
伊利把推動“創(chuàng)新”和“國際化”兩個輪子作為打造國際化品牌的首要推動力。近年來，伊利積極實施全球織網戰(zhàn)略，通過在新西蘭建立全球最大的一體化奶業(yè)生產基地，攜手SGS、LRQA和 Intertek等國際質量機構升級質量安全管理體系，與歐洲、大洋洲等知名科研機構共建研發(fā)中心等，建立了覆蓋亞洲、歐洲、大洋洲和美洲的全球資源和創(chuàng)新網絡，使伊利得以用全球的優(yōu)質資源和智慧更好地服務中國消費者，同時也極大地提升了伊利的品牌國際影響力和競爭力。%；
“金融+”和“互聯(lián)網+”
在“金融+”方面，伊利針對奶業(yè)產業(yè)鏈條長的特點，遵循產業(yè)鏈共贏原則，探索出一條產融結合的“產業(yè)鏈金融”模式，通過和金融機構合作，加大對產業(yè)鏈合作伙伴，尤其是上游奶農的資金扶持。截至2014年底，伊利累計支持上游養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)千家，累計為奶農發(fā)放奶款超千億元。“金融+”特別是“產業(yè)鏈金融”的模式，是加快中國奶業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展的有效手段。
在“互聯(lián)網+”方面，伊利集團董事長潘剛求企業(yè)始終堅持實施互聯(lián)網產品技術進化革命，并為此提出了切實可行的電商營銷決策體系，取得了豐碩的成果。2015年，伊利在天貓商城舉行了“世博好牛奶 國民搶先嘗”活動，根據收集到的消費者分析數(shù)據展開全景營銷，短短8個小時，銷售培蘭純牛奶數(shù)量高達2萬4千個，創(chuàng)造了驚人的銷售業(yè)績。
奶業(yè)轉型升級我們有話說
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農業(yè)部副部長于康震
就當前奶業(yè)發(fā)展形勢，他認為要客觀看待，突出體現(xiàn)“三個提升”，即“綜合生產能力穩(wěn)步提升、產業(yè)素質明顯提升和質量安全水平大幅提升”，同樣，有困難、有挑戰(zhàn)，主要是“奶價低、賣奶難、虧損大”，之所以比較嚴峻，主要與國際乳品價格周期性...[查看詳情]
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中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承
他認為當前我國奶業(yè)發(fā)展形勢有喜有憂。喜的是我國奶業(yè)基礎穩(wěn)固態(tài)勢向好、潛力巨大前景廣闊，憂的是當前面臨著嚴峻的困難和挑戰(zhàn)。突出的困難有三，分別是“奶價低、賣奶難、虧損大”。其根本原因是市場消費增長緩慢，除此之外，國外進口也是重要...[查看詳情]
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中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓
從歷史發(fā)展的長河看，建國以后，尤其是改革開放以來的這30年，中國奶業(yè)取得長足的進步和巨大的發(fā)展。我國奶業(yè)發(fā)展得不僅快，而且好，更重要的是整體素質在不斷提高。這里有六個重要標志：標志一，數(shù)量大且品質高 標志二，規(guī)模化養(yǎng)殖程度高...[查看詳情]
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飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌
自2008年三聚氰胺事件以來，中國乳業(yè)就陷入了無法修補的信任危機。而這種危機，不僅打擊了本土品牌，也同樣對在中國境內生產的外資品牌有了一定的沖擊。在他看來，近幾年乳業(yè)發(fā)生的危機事件，癥結出在奶源問題上，唯有正視并解決這些問題...[查看詳情]
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中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任李勝利教授
中荷奶業(yè)發(fā)展中心媒體訪談見面會上，李教授談到，兩會上韓部長提出了恢復國家對乳業(yè)的信心，在國家對乳業(yè)的重視下，恢復國人對乳業(yè)的信心是乳業(yè)發(fā)展的關鍵。一方面在于中國奶源的質量；另一方面就是全面競爭力的問題。
我國是一個擁有13億多人口的國家，每人一年多喝1公斤奶，就需要新增130——140萬噸奶，僅僅全面二孩政策，就需要新增60萬噸鮮奶。同時，城鎮(zhèn)化在持續(xù)推進，生活水平在持續(xù)提高，飲食結構在持續(xù)優(yōu)化等，這些方面都為奶業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大空間，盡管歷經坎坷，中國奶業(yè)仍然是潛力巨大、前景廣闊的朝陽產業(yè)。