1 品種與年齡選擇
良好的品種選擇是提高肉牛養殖經濟效益的關鍵，非肉牛品種所需的營養物質要高于肉牛品種10%~20%。純種肉牛不如雜種牛的生長速度快，三元雜種牛生長速度優于二元雜種牛，公牛生長速度快于母牛。試驗表明，1歲牛增長速度最快，2歲牛增長速度為1歲牛的75%，3歲牛增長速度為2歲牛的50%。
為了達到屠宰重量的要求，雖然購買小牛花錢少，但是飼養管理時間相對要長，總消耗飼料量多，房舍設備占用時間長，資金周轉也慢。鑒于上述原因，除生產高檔的嫩“小白牛肉”（如用日本和牛培育的“雪花肉”）應選擇小牛外，一般以選擇2~3歲牛為佳。如果選擇老齡淘汰牛育肥，應注意選擇體大、健康無病的牛搞短期育肥。
由于地域差異（氣候、飼料等）的影響，從外地購入的牛必須經過一段時間才能適應新環境，一般需經過25~45天才能恢復原來的體重，所以當地區差價不大時不應舍近求遠，以免得不償失。
2 牛舍溫度
溫度對育肥牛的飼料消耗和增重影響較大。牛舍最適宜的溫度為10~20℃，牛舍平均溫度低于7℃時，牛體產生熱量增加，采食量加大，飼料應用效率降低。舍溫超過27℃時牛體溫升高，呼吸次數增加，食欲下降，食量減少，影響增重。所以，夏季應注意通風降溫，冬季應注意防寒保暖，使牛舍達到冬暖夏涼的要求。
3 飼料要求
飼料中蛋白質的含量應占12%，老齡育肥牛應占10%以上，如低于上述含量會影響牛的增重速度。牛日糧中粗飼料比例應占30%~40%。目前農村喂牛的粗飼料品質太差，消化率極低，應該通過鍘短、青貯、氨化和糖化等辦法改善適口性，增加營養成分，提高消化率。飼料不能粉碎得過細，過細會影響牛的反芻和消化，容易造成食滯。精飼料一般粉碎成2~3mm即可。育肥牛飼料中應該適量添加玉米赤霉醇和瘤胃素等添加劑，可使平均增重率提高10%~20%。
4 驅蟲、健胃與管理
牛育肥前必須進行驅蟲和健胃。日常管理應保持圈舍衛生，不飼喂發霉腐敗變質飼料，保證充足飲水，環境要安靜，實行圈養，減少運動，以達到理想的增重效果。試驗表明，肉牛育肥以95天效果最好，日增重964g，增重1kg肉所需飼料費最低，飼料報酬率最高。相反，育肥時間越長，增重1kg所需飼料費用越多，飼料報酬率越低。
5 適時屠宰
2~3歲牛育肥期可分成2個階段，前段是生長發育階段，主要增重肌肉、骨骼和內臟器官，后期主要增重脂肪。育肥牛脂肪沉積到一定程度時其食欲減退，飼料轉化率降低，日增重減少，小牛育肥8~10個月，成年牛育肥3個月，體重達到400~600kg即可屠宰，此時經濟效益最佳。
（周利軍 內蒙古包頭市家畜改良工作站）
