近日，筆者在北京市飼料監察所看到：十幾名身穿白大褂的企業化驗員正分組進入實驗室操作實習；監察所的技術人員從樣品的前期處理、理化操作液相色譜儀、原子熒光分光光度計等10余種大型儀器的使用，正在一一為學員進行演示，讓他們親自動手進行各項操作，并對學習中遇到的問題及時進行解答或糾正。
乳品安全是產出來的更是管出來的，而檢測是監管鏈條上的關鍵一環，不可或缺。因此，檢測員也常被稱之為“把關人”。為確保首都畜牧業健康發展，從源頭上確保畜產品質量安全，北京市飼料監察所針對本市區縣級農產品質量安全檢測機構生鮮乳檢測能力不足的現狀，啟動了全市生鮮乳監測機構化驗員的培訓，幫助有關生產企業提升監測水平。生鮮乳作為把控動物源性食品安全最為前端的一個關口，其質量的優劣直接影響著上市產品的安全。近年來，該所強化提升北京市生鮮乳監測環節，在充分調研了解區縣監測機構的實際需求的基礎上，分層次開展了全市生鮮乳監測機構檢測人員培訓工作，進一步優化培訓教材和方法，重點強化實操訓練。
截至目前，北京市飼料監察所已累計完成多項國家標準，行業標準和北京市地方標準的制定，培訓區縣檢測員81名。參加過實操培訓的人員已基本具備了生鮮乳冰點、摻堿、β內酰胺酶、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1等指標的現場快速篩查能力。同時，他們還相繼完成了《生鮮乳質量檢測標準與方法》培訓教材的編寫工作和北京市地方標準《生鮮乳中β內酰胺酶的檢測》制定工作，實施了《生鮮乳隱患排查與檢測技術示范推廣》《北京市生鮮乳檢測能力提升》等項目，承擔了食品安全國家標準專項研究《食品中總砷及無機砷的測定》《食品中總汞及有機汞的測定》的生乳檢測標準評價項目等，為保障北京市乳品質量安全和奶業的健康發展提供了有力的技術支撐。
