摘要：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們對牛肉需求的不斷增多，肉牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模也越來越大，但是肉牛養(yǎng)殖業(yè)也存在著許多風(fēng)險。本文主要從肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險的影響因素以及規(guī)避肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險的有效措施兩方面進(jìn)行闡述，為肉牛養(yǎng)殖發(fā)展提供參考。
肉牛的養(yǎng)殖具有周期較長、投資大、繁殖率低的特點，在養(yǎng)殖過程中容易出現(xiàn)養(yǎng)殖風(fēng)險，對養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重的打擊。因此對肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險的影響因素進(jìn)行分析，并提出有效的預(yù)防措施具有重要的現(xiàn)實意義。
1 肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險的影響因素
（1）肉牛供應(yīng)市場變動導(dǎo)致的風(fēng)險。供求關(guān)系是決定價格的重要因素，肉牛供應(yīng)量的變動和市場需求的變化都會直接引起市場的波動。當(dāng)肉牛價格較高時會刺激養(yǎng)殖者擴大養(yǎng)殖規(guī)模，供應(yīng)量增加，出現(xiàn)供大于求的局面，導(dǎo)致肉牛價格下跌，由此對養(yǎng)殖戶造成較大的損失。造成損失后養(yǎng)殖戶又縮小養(yǎng)殖規(guī)模，造成來年肉牛供不應(yīng)求，引起價格上漲，由此形成了一個價格波動的循環(huán)。其中信息不流通是造成養(yǎng)殖戶盲目地擴大或縮小養(yǎng)殖規(guī)模的主要因素。
（2）飼料價格的變動導(dǎo)致養(yǎng)殖風(fēng)險。肉牛養(yǎng)殖對飼料的需求量很大，其中糧食作物對肉牛養(yǎng)殖的影響最大。在肉牛供求量相對穩(wěn)定的條件下，糧食的價格在供求關(guān)系的影響下，價格較低，飼料的供應(yīng)量也較低，飼料價格就會上漲。因而導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖成本的上漲，增加肉牛養(yǎng)殖戶的風(fēng)險，嚴(yán)重打擊養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致養(yǎng)殖散戶退出肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，逐漸形成集中養(yǎng)殖的趨勢。
（3）疫病導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖的風(fēng)險。疫病會直接影響肉牛產(chǎn)品質(zhì)量和人體健康，肉牛疫病類型多樣、病情復(fù)雜，同時疫病的暴發(fā)具有隨意性，防控難度大。目前，疫病是威脅我國肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的最大因素。養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生條件差，生物防范措施不當(dāng)，牛的買賣交流頻繁等導(dǎo)致疫病多發(fā)。同時疫病傳播速度快、防疫治療滯后、水平低是加重疫病損失的重要因素。同時，養(yǎng)殖戶缺乏疫病預(yù)防和辨別的知識，不能及時進(jìn)行控制，增加了疫病傳播的機會。我國獸醫(yī)體制和防疫體制不完善使肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險增加。
2 規(guī)避肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險的有效措施
（1）充分了解市場需求，調(diào)節(jié)生產(chǎn)規(guī)模。市場需求的變動對肉牛養(yǎng)殖具有重要影響，養(yǎng)殖戶要重視對市場信息的把握，對影響肉牛價格的因素進(jìn)行密切關(guān)注，并對其中反映的價值規(guī)律進(jìn)行深入地分析，并由此為依據(jù)對肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模進(jìn)行調(diào)節(jié)，按照市場需求調(diào)節(jié)養(yǎng)殖規(guī)模。同時要進(jìn)行積極的市場調(diào)查，了解消費者的喜好，進(jìn)行養(yǎng)殖品種的調(diào)節(jié)，通過不斷提升自身的產(chǎn)品質(zhì)量，提升市場競爭力，有效規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險。
（2）采用科學(xué)的飼養(yǎng)方式。引進(jìn)科學(xué)的飼養(yǎng)方式是提升肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量和經(jīng)濟效益的有效手段。同時科學(xué)的養(yǎng)殖方式，調(diào)整喂養(yǎng)飼料的成分比例，引進(jìn)新的飼料種類，減少對糧食作物的依賴，避免因飼料價格變動引發(fā)肉牛養(yǎng)殖的風(fēng)險。要求飼養(yǎng)人員不斷提升自己的綜合素質(zhì)，學(xué)習(xí)科學(xué)的養(yǎng)殖方式，減少因人為養(yǎng)殖方式導(dǎo)致疫病發(fā)生的幾率。對飼料、水源和場地進(jìn)行科學(xué)的管理，可以有效地降低養(yǎng)殖的成本并提升肉牛的質(zhì)量。
（3）有效的疫病防御。減少疫病的傷害是降低肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險的重要措施。因為疫病的發(fā)生具有一定的隨意性，因此加強疫病的日常防疫就成了養(yǎng)殖戶關(guān)注的重點。對肉牛的生長狀態(tài)進(jìn)行密切的關(guān)注，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，重視養(yǎng)殖場地的清潔和消毒工作。在疫病發(fā)生后應(yīng)當(dāng)及時加以控制，同時養(yǎng)殖戶要不斷學(xué)習(xí)疫病處理的知識和技能，及時準(zhǔn)確地對疫病進(jìn)行控制，避免病情蔓延，造成更大的損失。
（4）政府的大力支持。政府應(yīng)當(dāng)重視對肉牛養(yǎng)殖業(yè)的扶持，制定政策激勵養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，向養(yǎng)殖戶提供資金、養(yǎng)殖技術(shù)以及市場分析等方面的培訓(xùn)和指導(dǎo)。同時要重視疫病防疫相關(guān)工作，引導(dǎo)獸醫(yī)制度和疫病防疫制度的不斷完善。在疫病防疫方面提供專項經(jīng)費或藥物的支持，降低養(yǎng)殖戶疫病防治的成本，有效地減少疫病發(fā)生的幾率，減少損失。
造成肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險的因素有很多，為了降低肉牛養(yǎng)殖的風(fēng)險，養(yǎng)殖戶要重視市場變化帶來的影響，采用科學(xué)的養(yǎng)殖方式和疫病防御措施減小養(yǎng)殖風(fēng)險。同時，政府有關(guān)部門要發(fā)揮自身作用引導(dǎo)制度的完善，為肉牛養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供有利條件，規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險，實現(xiàn)我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，保障廣大養(yǎng)殖戶的利益。
（陶金萍 安徽省天長市農(nóng)委畜牧獸醫(yī)局）
