對蝦封閉式工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)
二、技術(shù)概述
中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所針對南方地區(qū)地域環(huán)境特點與對蝦特殊生物學習性，因地、因種制宜，研究和設(shè)計構(gòu)建適合于南方地區(qū)的對蝦專門化工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)及其配套養(yǎng)殖技術(shù)。
對蝦封閉式工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)是以現(xiàn)代微生物技術(shù)（生物絮團技術(shù)）為基礎(chǔ)，三階段跑道式養(yǎng)殖池工程化設(shè)施為支撐，高效循環(huán)水處理為依托，智能化精確控制為保障，實現(xiàn)全年高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)多造對蝦的現(xiàn)代工業(yè)化養(yǎng)殖技術(shù)體系，具備高密度養(yǎng)殖、零排放、飼料系數(shù)低、在線實時監(jiān)控、智能化調(diào)控與投餌、水循環(huán)利用達90%和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)健康等特點。近年來，該養(yǎng)殖技術(shù)在我國南方地區(qū)進行了養(yǎng)殖推廣應(yīng)用，結(jié)合已有的研究成果與養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐均顯示對蝦封閉式工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖具備高效性、安全性、經(jīng)濟性與實用性于一體，產(chǎn)業(yè)化前景十分廣闊。
▲ 工廠化循環(huán)水對蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)示意圖
主要技術(shù)工藝特點：
（1）生物絮團技術(shù)（bio-floc technology）養(yǎng)殖對蝦，實現(xiàn)養(yǎng)殖水體原位清潔，穩(wěn)定調(diào)控養(yǎng)殖環(huán)境，減少病害發(fā)生，降低換水率，提高養(yǎng)殖密度，降低飼料系數(shù)，提高養(yǎng)殖收益。
（2）分級輪養(yǎng)方式，最大程度利用水體，提高養(yǎng)殖茬數(shù)，縮短上市周期。
（3）工業(yè)化循環(huán)水處理，實現(xiàn)養(yǎng)殖水循環(huán)利用。
（4）植物凈化外排水，實現(xiàn)養(yǎng)殖用水重復(fù)使用或安全排放。
（5）物聯(lián)網(wǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖智能化監(jiān)控系統(tǒng)，實現(xiàn)養(yǎng)殖管理自動化、精準化。
（6）智能化全天候自動投餌，有效提高餌料利用率，增加規(guī)格均勻度。
（7）高效控溫，突破氣候制約，實現(xiàn)全年連續(xù)生產(chǎn)。
（8）機械化收蝦，自動分級。
三、增產(chǎn)增效情況
室內(nèi)工廠化循環(huán)水對蝦養(yǎng)殖模式已在廣東省中山市和佛山市開展應(yīng)用示范和推廣，目前，推廣面積達20萬平方米，輻射面積100萬平方米，中山市西江水產(chǎn)研究養(yǎng)殖有限公司首批養(yǎng)殖面積5萬平方米已投入生產(chǎn)，效果顯著。
中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所與中山市西江水產(chǎn)研究養(yǎng)殖有限公司合作開展年產(chǎn)10造工業(yè)化對蝦千噸養(yǎng)殖示范園建設(shè)，以凡納濱對蝦為主要生產(chǎn)品種，車間設(shè)計采用三階段養(yǎng)殖模式，即每條生產(chǎn)線含有標苗區(qū)、中間暫養(yǎng)區(qū)和成蝦養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖池為環(huán)形跑道式設(shè)計，以生物絮團技術(shù)為主要養(yǎng)殖技術(shù)，配套高效水處理系統(tǒng)、智能化供氣、控溫、自動投餌、水質(zhì)自動化監(jiān)控等設(shè)施、設(shè)備，可實現(xiàn)封閉式、循環(huán)水、全年連續(xù)多造穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，單位產(chǎn)量達5kg/m2以上，年產(chǎn)10造，第一期18條生產(chǎn)線，9000m2成蝦養(yǎng)殖面積可年生產(chǎn)無公害凡納濱對蝦450噸。
較之傳統(tǒng)對蝦養(yǎng)殖模式，該模式每茬可增加養(yǎng)殖產(chǎn)量400%，節(jié)省單位養(yǎng)殖成本20%，單位面積每茬提高養(yǎng)殖收入445%，純利潤提高554%，減排90%；在控溫條件下，可突破氣候限制，實現(xiàn)全年連續(xù)生產(chǎn)，增加養(yǎng)殖茬數(shù)4~6茬。
目前，該技術(shù)簡化方案已在福建寧德市展開推廣與運用，利用當?shù)亻e置水泥育苗池進行對蝦工廠化養(yǎng)殖，采用分級養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖100天，規(guī)格70~80尾/公斤，單位產(chǎn)量5~8kg/m2，取得了較好的養(yǎng)殖效果。可為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖閑置育苗池的有效利用提供新思路與新模式。
四、技術(shù)要點
1、養(yǎng)殖配套設(shè)施
養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)包含有蓄水池、養(yǎng)殖車間、水循環(huán)處理區(qū)和生物凈化區(qū)，各功能區(qū)比例為1:5:1:3。其中，養(yǎng)殖車間為封閉式保溫結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖池為長環(huán)形跑道式結(jié)構(gòu)，按分級養(yǎng)殖設(shè)置，以二、三階段養(yǎng)殖為主，二階段養(yǎng)殖池面積比例以1:4左右，三階段以1:4:10為宜；池深1.5~2.0m，池底平坦，略向排水方向傾斜，保證池水能自流排干；進、出水獨立設(shè)置，進、出水口分別設(shè)于池塘兩邊。養(yǎng)殖池具備控溫系統(tǒng)、射流式增氧系統(tǒng)，選配自動投餌機與水質(zhì)智能化監(jiān)控系統(tǒng)等輔助設(shè)備。
2、放養(yǎng)前準備
（1）養(yǎng)殖水體消毒。養(yǎng)殖用水水質(zhì)符合國家規(guī)定漁業(yè)用水標準。養(yǎng)殖用水經(jīng)過濾棉袋過濾后進入暫養(yǎng)池，每立方水體潑灑漂白粉（含有效氯25%~32%）20~25g，經(jīng)6h以上作用后，硫代硫酸鈉中和余氯，曝氣一天后使用。
（2）益生菌附著和接種。益生菌包括芽孢桿菌1×109~1×1010活菌單位（CFU）/L、乳酸菌1×109~5×109CFU/L，紅糖10~20g/L，置于桶中混合，加水至一定體積，充分曝氣活化，篩絹網(wǎng)過濾后，加入光合細菌1×109~5×109CFU/L，0.5L/m3水體全池潑灑該種益生菌-紅糖混合液。
（3）水環(huán)境調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體各指標（溫度、pH和鹽度等）與待入池蝦苗所處環(huán)境相近，其中，溫度相差＜2℃，pH相差＜0.5，鹽度相差＜2‰。潑灑水色營養(yǎng)劑調(diào)節(jié)水色至淡褐色。調(diào)節(jié)曝氣量，做到充分均勻曝氣。
3、養(yǎng)成管理
（1）蝦苗放養(yǎng)
A、分級養(yǎng)殖。一級池為標粗池，蝦苗標粗20~30天規(guī)格達到2.5~3cm，進入二級池養(yǎng)殖，二級池養(yǎng)殖20~30天規(guī)格達到5~6cm，進入三級池養(yǎng)殖。
B、放苗方法。包裝好的蝦苗進入生產(chǎn)車間前要通過3ppm聚維酮碘液進行外袋消毒后，方可進入養(yǎng)殖池。放苗時注意育苗池與養(yǎng)成池的溫度和鹽度變化，要把溫差和鹽度差控制在1℃和2‰以內(nèi)，24小時溫差控制在3℃、鹽度差控制在3‰以內(nèi)。為使蝦苗盡快適應(yīng)養(yǎng)成池的水質(zhì)環(huán)境，把裝有蝦苗的袋子先浮在水面上，使袋內(nèi)外的溫度趨于平衡，再打開袋子，向袋內(nèi)緩慢加入池水直至向外溢出，讓蝦苗逐漸進入水中，以提高苗的成活率。
C、放養(yǎng)密度。一級池3000~5000尾/m3，二級池1000~1500尾/m3，三級池400~800尾/m3。
（2）飼料與投喂
A、飼料要求。飼料要求使用人工配合飼料，使用優(yōu)質(zhì)配合飼料，其營養(yǎng)成分及加工工藝過程必須符合國家所頒布的對蝦配合飼料的標準要求，在養(yǎng)殖高溫期或發(fā)病期，飼料投放前添加能提高白對蝦免疫功能的生物制劑，以增強蝦的抗病力。
B、投飼量。凡納濱對蝦日投飼量依據(jù)其生長狀況、規(guī)格以及底質(zhì)、水質(zhì)而定。養(yǎng)殖前期，日投飼量為蝦體重的7%~8%；養(yǎng)殖中期（蝦體長3~6cm），日投飼量為蝦體重的5%~6%；養(yǎng)殖期（蝦體長6cm以上），日投飼量為蝦體重的3%~4%。
C、投喂方法。投喂方法為沿池邊均勻潑灑投喂。遵循“少量多投、日少夜多、均勻潑灑”的原則。
D、投喂次數(shù)。每天5次:06:00、10:00、14:00、18:00、22:00具體投喂次數(shù)、時間和投喂量依據(jù)養(yǎng)殖具體情況可有所變動。
（3）水質(zhì)管理
A、前期水質(zhì)調(diào)節(jié)。蝦苗入池后每日按0.5L/m3水體潑灑益生菌-紅糖混合液，連續(xù)潑灑5~7天，至水體透明度為50~60cm。逐漸加高水位至最終養(yǎng)殖水位。
B、中后期水質(zhì)調(diào)節(jié)。養(yǎng)殖期間不換水，僅補充蒸發(fā)水分。采用外置沉淀桶、生物濾池過濾等方式控制水體中絮團量在12mL/L。通過定期小量多次使用小蘇打和石灰水，維持pH在7.6~8.6。射流器要24小時運行，保持溶解氧在全天處于5ppm以上。蝦池底部無沉積。
（4）日常管理
A、檢查飼料臺的攝食狀況，及時調(diào)整當日投喂量，并做好記錄。
B、經(jīng)常檢查與清除蝦池周圍的敵害和異物。
C、經(jīng)常觀察蝦的活動情況，發(fā)現(xiàn)異常的蝦或病、死蝦，要及時撈出深埋。并查清原因，采取相應(yīng)措施。
D、定期檢測各池水溫、鹽度、pH值、溶解氧、氨氮等水質(zhì)指標，并做好記錄。
E、經(jīng)常檢測檢查設(shè)備是否正常運行；注意用電安全，尤其要經(jīng)常檢查用電設(shè)備及線路。
4、養(yǎng)殖排放水處理
（1）養(yǎng)殖水排放前必須先經(jīng)過水質(zhì)凈化處理后再排放，以免污染周圍環(huán)境。
（2）養(yǎng)殖水排放處理主要采用物理和生物制劑法。物理法主要是沉淀和氣浮，生物制劑法是使用微生態(tài)制劑降解水中有機質(zhì)和懸浮物，使養(yǎng)殖排放水得到一定程度的凈化。
5、收獲
（1）收獲時間。收獲時間依據(jù)氣候、規(guī)格、市場價格、水體狀況以及蝦的健康而定。
A、收獲前停止換水48h，待軟殼蝦少于10%時起捕，到水溫降到15℃前捕撈結(jié)束。
B、當蝦體規(guī)格達到11cm以上時，可起捕深加工或活蝦上市。
C、若市場供求量大、蝦塘密度又過高時，可采取捕大留小分批上市。
D、池塘有異常情況發(fā)生時應(yīng)及時捕撈，以減少損失。
（2）收獲準備
及時掌握氣象動態(tài)，注意蝦池環(huán)境因素的變化；根據(jù)市場需求，制定捕撈計劃；配備好捕撈工具和運輸車輛等。
（3）收獲方法
三級養(yǎng)成池配備捕撈系統(tǒng)，將水位降低后，拔開排水管，蝦可直接進入收蝦池。
五、適宜區(qū)域
包括我國南方沿海地區(qū)及內(nèi)陸省份凡納濱對蝦適養(yǎng)區(qū)域。
六、技術(shù)依托單位
中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所，地址：廣東省廣州市新港西路231號；郵編：510300；聯(lián)系人：張家松；電話：18929561598；電子郵件：jiasongzhang@hotmail.com。
