6月16日，在食品安全宣傳周中國科協活動日上《食品安全科普宣傳大綱》（以下簡稱《大綱》）發布。《大綱》旨在保障2011年國務院食品安全辦頒布的《食品安全宣傳教育工作綱要(2011-2015年)》提出到2015年底“使公眾食品安全基本知識的知曉率達到80%以上”的目標的實現。 中國工程院院士孫寶國介紹了《大綱》的詳細情況，并指出，《大綱》的目的在于普及食品安全相關知識，注重公眾建立的食品消費理念和食品安全觀念，提高食品安全和意識預防風險的能力。
《大綱》基本依據是安全法，主要由適用范圍、指導原則、指導內容和要求三個方面組成。《大綱》以指導內容和要求為核心，以食品產業鏈為主線，同食品安全基本知識，食品產業連鏈與食品安全，食品安全監管與標準三個方面闡明了食品安全基本科學技術知識，希望公眾通過基本知識的了解，建立科學的認知，希望通過從農田到餐桌的過程，和相關對食品產業鏈的過程和相關食品知識的了解與消費者建立食品安全過程認知，并擁有基本食品安全保護意識，希望通過對我國食品安全監管情況以及相關法律法規和食品安全知識介紹，使公眾意識到當前食品安全監管核心思路，認識我國食品安全監管和食品安全工作進步和程序，消減對食品安全的報道恐慌，建立起對我國食品安全監管的信心，
《大綱》的發布將明確食品安全科普宣傳的基本知識點和宣傳內容范圍，為各級政府和相關職能部門社會團體宣傳安全科普和宣傳媒體開展食品安全科普和新聞宣傳工作提供指導，廣泛普及食品安全相關知識，注重公眾建立的食品消費理念和食品安全觀念，提高食品安全和意識預防風險的能力。促進各地、各單位食品安全科普工作開展，進一步滿足公眾對食品安全科科普知識的需求。
孫寶國介紹，國務院食品安全辦在2010年5月份印發了食品安全宣傳綱要，2011年到2015年，對于今年以后五年提出具體的目標和任務，為了有效綱要目標的實現，同時配合全民科學素質行動綱要的實施，國務院食品安全辦與中國科協決定編制《大綱》。2012年4月14日，國務院食安辦與中國科協在北京召開大綱編制工作啟動會，成立大綱編制工作專家指導組和編制起草組，專家指導組由中國科學技術會、中國農學會、中國糧油學會、中國水產學會、中國畜牧獸醫學會、中國營養學會等相會學會推薦16名專家組成，編制起草組相關領域13名專家組成，編制起草組和指導組先后四次召開會議，集合食品安全相關領域的專家的智慧提高努力并廣泛征求食品安全有關部門的意見。
