近年來，隨著大家對食品安全問題日益重視，動物檢疫檢驗員的責任也在日益重大，他們是保護畜牧養殖業安全的一道重要屏障，他們不但保護了人類免遭動物疫病病毒的傷害，還能保護國內的畜牧業免遭國外病毒的侵害。可以說，他們的日常工作就是在動物疫病這個特殊的戰場上，保護著我們整個畜牧業和廣大消費者的安全；士兵的武器是槍炮子彈，而我們動物檢疫檢驗員手中的武器，就是他們的現代化檢疫檢驗工具儀器，以及自己扎實的畜牧獸醫知識。
動物檢疫檢驗員的日常工作內容主要是使用檢疫檢驗工具儀器解剖動物，或通過自己的感官來對動物及畜牧產品進行鑒別、檢查；識別病、死動物和病害動物的產品；并對病害動物及畜牧產品進行無害化處理。可以說，檢疫檢驗員自身的畜牧獸醫學專業知識扎實與否對整個工作的開展具有很重要的作用，所以一般來說，都需要有動物醫學或是畜牧獸醫學專業的大專以上學歷。同時，還需要具有扎實的動物解剖學知識和獸醫學知識，熟悉并掌握常見工具儀器的操作與使用，做事踏實勤奮具有高度的責任感。
最近，中央加強對食品安全的檢查力度，畜牧產品的安全是其中的重要一環；同時，由于我國畜牧業與境外各地區間動物品種交換也在日益頻繁，防治外來疾病的入侵，保護我國畜牧業生產安全、生態環境和人體健康都是工作的重中之重，因此動物檢疫檢驗員在出入境檢疫局、海關等政府部門都有著重要的作用。同時，在中國畜牧獸醫專業人才網的職位分類中，有專門的動物檢疫檢驗和畜產品檢疫檢驗子目錄，很多獸藥公司、飼料生產廠家、動保公司等都有檢疫檢驗方面的需求。
