早在上個(gè)世紀(jì)50年代，法國的促進(jìn)牛奶消費(fèi)協(xié)會(huì)提出了慶祝“牛奶日”的設(shè)想，2000年經(jīng)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提議，兼顧到某些國家已經(jīng)確定的日期，并征得了世界700多位乳業(yè)界人士的意見，把每年的6月1日確定為“世界牛奶日”。
近年來，中國的奶牛養(yǎng)殖數(shù)量迅猛增長，牛奶產(chǎn)量也在節(jié)節(jié)攀升，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，截止2011年底，中國奶牛存欄數(shù)量達(dá)到1440萬頭，牛奶產(chǎn)量達(dá)到3810萬噸，奶類人均年消費(fèi)量達(dá)到32.4kg。相比2000年人均奶類消費(fèi)量翻了兩翻，即使這樣，卻還不到世界人均水平的1/3。在產(chǎn)量增長的同時(shí)，國產(chǎn)乳制品質(zhì)量安全卻不能讓消費(fèi)者放心，時(shí)不時(shí)出現(xiàn)的質(zhì)量安全事件一次次打擊著消費(fèi)者對國產(chǎn)乳品的信心。現(xiàn)在市面上占據(jù)主要銷量的嬰幼兒奶粉還是進(jìn)口或是合資品牌的，國產(chǎn)的老牌只能在局部地區(qū)占有一席之地，銷量極其有限。在此情形下，國產(chǎn)生乳價(jià)格總上不去，隨著飼料價(jià)格和人工成本的上漲，奶牛養(yǎng)殖戶的效益越來越差，養(yǎng)殖積極性越來越低，甚感前途迷茫，徘徊在去留之間。
目前國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖情況是以規(guī)模小，養(yǎng)殖水平低下的散養(yǎng)戶為主體。在占奶牛總養(yǎng)殖數(shù)量80%的北方，平均養(yǎng)殖規(guī)模不到10頭，這樣由許多散戶組成的小區(qū)集中養(yǎng)殖模式存在一系列的實(shí)際問題，如飼料供給、飼養(yǎng)管理、疾病防疫、繁殖配種等方面難以統(tǒng)一操作，給奶源質(zhì)量安全埋下了隱患。蒙牛對其奶源小區(qū)實(shí)施獸藥及飼料進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)采購，但具體實(shí)施也有一些問題存在，比如各養(yǎng)殖戶間意見難以達(dá)成一致，養(yǎng)殖戶與奶廳老板間的利益沖突，造成小區(qū)管理還是很混亂的現(xiàn)狀。由于小區(qū)養(yǎng)殖存在的固疾，逼迫它不能轉(zhuǎn)變?yōu)槟翀鼍碗y以持續(xù)經(jīng)營下去，但轉(zhuǎn)變?yōu)槟翀鲇钟邢喈?dāng)?shù)碾y度。在南方的廣東、福建、上海等沿海經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)規(guī)模化程度要好得多，廣州的每戶養(yǎng)殖規(guī)模平均達(dá)到近300頭，與國外家庭式的牧場相近。就此看來，今后奶牛養(yǎng)殖趨勢必然是向集約化、適度規(guī)模化發(fā)展。
2011年全國共有716家乳制品加工企業(yè)通過行業(yè)整頓，比2008年減少近一半，加工集中度進(jìn)一步提高。根據(jù)調(diào)查，大型骨干乳品企業(yè)自有奶源比例達(dá)到15%以上，先行的企業(yè)達(dá)到40%以上。有一些企業(yè)對嬰幼兒配方奶粉實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈模式管理，即從飼料種植加工、奶牛飼養(yǎng)、生乳收集貯運(yùn)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品出廠全產(chǎn)業(yè)鏈管理，這對保障產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)揮了重要作用。產(chǎn)業(yè)鏈模式是中國乳業(yè)的一種發(fā)展趨勢。效仿美國大型奶牛場建立起來的中國現(xiàn)代牧業(yè)，迅速成為國內(nèi)最大的原料奶生產(chǎn)商，之前生奶主要供給蒙牛，現(xiàn)在也建了乳品加工廠開拓自己的品牌。截止去年底，現(xiàn)代牧場擁有16個(gè)產(chǎn)業(yè)化農(nóng)場，還有四個(gè)正在建設(shè)之中。該公司目前擁有12.8萬頭奶牛，每年還要進(jìn)口2.2萬頭，其目標(biāo)是到2015年左右能擁有30個(gè)萬頭牧場。但這種超大規(guī)模的牧場備受業(yè)界爭議，最終的經(jīng)濟(jì)效益如何，還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。
面對奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，今年六月，農(nóng)業(yè)部副部長高鴻賓在第三屆中國奶業(yè)大會(huì)上表示，今后奶業(yè)必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，依靠科技進(jìn)步，跨越難坎，實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展。高鴻賓表示，下一個(gè)時(shí)期，奶業(yè)要持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)經(jīng)營者要始終把放心奶放在心中，始終把高標(biāo)準(zhǔn)擺在眼前。集中解決幾個(gè)瓶頸：一是大力推進(jìn)奶牛遺傳改良。強(qiáng)化奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI），加強(qiáng)測定數(shù)據(jù)在生產(chǎn)上的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)“測奶配方養(yǎng)牛”。二是加快奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，提升牧場標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。三是強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管。要加強(qiáng)奶站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和信息化監(jiān)管，做到擠奶機(jī)械、貯奶罐、冷鏈運(yùn)輸設(shè)備齊全，衛(wèi)生良好，生鮮乳收購、銷售、檢測記錄和交接單保存完整。完善生鮮乳監(jiān)測指標(biāo)，把霉菌毒素、重金屬納入風(fēng)險(xiǎn)評估的重點(diǎn)內(nèi)容，積極探索建立乳品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估體系，將監(jiān)管逐步從事后檢測轉(zhuǎn)向事前防范。四是發(fā)展苜蓿草，讓奶牛吃好草產(chǎn)好奶。國家對奶牛優(yōu)質(zhì)牧草的扶持政策取得歷史性突破，從2012年開始，實(shí)施“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)”，中央財(cái)政每年安排5.25億元，建設(shè)50萬畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿基地。要加強(qiáng)苜蓿良種培育和推廣，加快培育或篩選一批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的苜蓿良種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球甲烷排放量的37%來自牛和其它反芻動(dòng)物。一個(gè)千頭奶牛場，每天排放糞污量近40 噸，處理不好，容易污染環(huán)境。從世界奶業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)看，各國都在不斷加強(qiáng)科技創(chuàng)新，通過節(jié)能減排和綜合治理，實(shí)現(xiàn)了資源綜合利用和生態(tài)環(huán)境保護(hù)。
十年樹木，百年樹人。奶牛養(yǎng)殖也要有個(gè)長遠(yuǎn)規(guī)劃，像畜牧人才職業(yè)發(fā)展路程一樣，只有做好準(zhǔn)備踏實(shí)朝著目標(biāo)前進(jìn)，才能獲得別人的認(rèn)可。奶牛養(yǎng)殖周期長，投資大，養(yǎng)殖戶要有心理準(zhǔn)備，不要一時(shí)頭腦發(fā)熱，為了拿政府的臨時(shí)補(bǔ)貼圈地養(yǎng)牛。要是沒有一個(gè)培養(yǎng)孩子的心態(tài)來培植一個(gè)牧場，是很難帶領(lǐng)一個(gè)牛場長期發(fā)展下去的。只有認(rèn)清了奶業(yè)發(fā)展的態(tài)勢，慎重自己的選擇，認(rèn)真對待自己的事業(yè)，有著養(yǎng)育孩子的心來養(yǎng)奶牛，就一定能把奶牛養(yǎng)好，為國人提供優(yōu)質(zhì)奶源。
