知道肉牛常用飼料的種類與科學飼喂方法是牛場養牛技術員的基礎知識。不同地區可能飼料來源種類會有所不同，但作為專業的養牛技術人員應該要合理利用當地的飼料來源，并科學處理，合理搭配讓牛兒快速健康成長，以提高養殖經濟效益。
一、麥麩
麥麩含粗纖維8豫~9%，以硫胺素、煙酸和膽堿的含量最為豐富。麥麩質地松軟，適口性好，有輕瀉作用。用麥麩飼喂肉牛，用量不能過多，更不能長時間單喂，否則容易造成缺鈣。適宜用量為：不超過日糧的15%。
二、米糠
米糠含有豐富的油脂和粗蛋白質，磷鈣比為17：1。米糠能量高，但長期貯存易變質，因此配制配合飼料應用新鮮米糠。配制時，米糠的用量不宜超過30%。豆渣生豆渣含抗胰蛋白酶，抗胰蛋白酶會阻礙肉牛對蛋白質的消化吸收，因此必須煮熟后再喂，否則易引起肉
牛拉稀。豆渣缺乏維生素和礦物質，因此應與精、粗飼料及青飼料合理搭配，且用量不超過飼料總量的30%。變質的豆渣絕對不能飼喂。
三、酒糟
酒糟富含粗蛋白、維生素B、鉀、磷酸鹽，但含鈣少，且有酒精殘留，因此必須與青飼料和配合飼料搭配喂，且不宜飼喂孕牛。菜籽餅未去毒的菜籽餅應先用溫水浸泡后煮沸，或粉碎后焙炒去毒再喂。菜籽餅在肉牛日糧中只能占較小比例。
四、甘薯
甘薯含淀粉16~26%，單喂營養不全，生喂不易消化吸收，因此，甘薯應煮熟后配合飼料和青飼料混喂。
五、樹葉
槐葉、柳葉、榆葉等多種樹葉可直接采來飼喂肉牛。幼葉一般可打漿鮮喂淵紫穗槐及桃葉等不宜生喂。大量采集的樹葉應及時晾干，或置于50~60益溫度下烘干、粉碎，然后裝入塑料袋置于陰涼干燥處貯藏備用。青綠葉片也可混同青草制成青貯飼料。山桃、核桃、李
、柿等樹的葉片有苦澀味，適口性差，應將這些樹葉經青貯或發酵處理后適量搭配飼喂。
六、秸稈、籽殼
將玉米、油菜、水稻及豆科作物的秸稈和籽殼風干后，再加工成粉狀。飼喂前用水浸泡8~12 小時，待其軟化后，再與青飼料或配合飼料混喂。也可將秸稈、籽殼經堿化、氨化青貯等處理后飼喂。
七、稻草
水稻產區，稻草是牛的主要粗飼料來源，也是牛的填充料。堿化處理可以提高稻草的利用率，機械處理以鍘成1~1.5 厘米為宜。
八、高粱
高粱的主要缺點是含有單寧，但經過適當加工，如碾碎、裂化、蒸汽壓片、粉化、擠壓等，可以使營養價值提高15%左右。高粱與玉米混合利用效果較好，主要原因是使肉牛適應高能日糧，減少了酸中毒的機會，同時還能有效提高肉牛的生長潛力
