1. 2016年我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖分布與產(chǎn)量預(yù)測(cè)
(1)2016年商品飼養(yǎng)的魚種數(shù)量來(lái)源
2015年全國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰孵化魚苗近12.5億尾(其中湖北省約11億尾)，魚苗成活數(shù)量為9.7億，培育魚種約為6.8～7.1億尾，目前進(jìn)入商品飼養(yǎng)初期時(shí)因病害大約損失近0.45億尾，實(shí)際全國(guó)進(jìn)行商品飼養(yǎng)的魚種數(shù)量約為6.5～6.8億尾。
(2)2016年斑點(diǎn)叉尾鮰主要養(yǎng)殖區(qū)域的分布
全國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖區(qū)域能形成批量產(chǎn)量的主要分布于湖北、廣東、廣西、河南、四川、江蘇等省份為大規(guī)模生產(chǎn)量；江西、重慶、湖南、新彊、安徽、云南、貴州等與其他省市養(yǎng)殖規(guī)模較小不可能形成規(guī)模性產(chǎn)量。
(3)2016年為什么形成規(guī)模化的養(yǎng)殖呢?
目前我國(guó)淡水魚養(yǎng)殖普遍存在養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益低，四大家魚是我國(guó)淡水主要養(yǎng)殖品種，但經(jīng)濟(jì)效益低商品魚銷售較困難，名優(yōu)魚類養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益開始下滑，銷售量較難上升等原因。
2015年我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖產(chǎn)量大約為23 ～27萬(wàn)噸左右，其中魚片加工約為13～15萬(wàn)噸占50%，加工的商品魚收購(gòu)價(jià)約在14元/kg；國(guó)內(nèi)活鮮市場(chǎng)銷售約為50%約為14～12萬(wàn)噸，平均銷售價(jià)格在17～24元/kg，經(jīng)濟(jì)效益的誘獲下這樣造成許多養(yǎng)殖者，從2016年來(lái)改為大規(guī)模化養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰。但是大多數(shù)養(yǎng)殖者對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰魚片出口美國(guó)受阻因素不知，如果2016年商品魚價(jià)格出現(xiàn)于2008年的狀態(tài)，對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰今后的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)極大負(fù)面影響因素，可能斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖業(yè)可能下滑到比2009年還要低的狀態(tài)。
(4)2016年斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚產(chǎn)量的預(yù)測(cè)
根據(jù)全國(guó)用于商品魚飼養(yǎng)的苗種來(lái)源數(shù)量分析，全國(guó)飼養(yǎng)商品魚的苗種數(shù)量大約7億多尾，以及2016年飼養(yǎng)能上市的商品魚約占苗種總尾數(shù)的70%，按我國(guó)活鮮銷售與加工所需求的商品魚規(guī)格計(jì)算，2016年斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚預(yù)測(cè)產(chǎn)量30～35萬(wàn)噸，再加上2015年的沒有達(dá)到商品規(guī)格的商品魚約為1.8～2萬(wàn)噸,加上年生長(zhǎng)率1.5倍約為6～6.5萬(wàn)噸，這樣2016年需要上市的商品魚可能突破40萬(wàn)噸。在2015年(商品魚約25萬(wàn)噸)的基礎(chǔ)上要增加近15萬(wàn)噸。
(5) 2016年斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚產(chǎn)量分布
2016年斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖商品魚產(chǎn)量分布情況：湖北占24%、廣東19%、廣西14%、河南14%、四川10%、江蘇6%、江西2.5%、重慶2.5%、湖南1.8%、貴州0.8%、云南0.8%、其它省份占4%等情況。
(6)我國(guó)商品鮰魚活鮮銷售市場(chǎng)分布
我國(guó)活鮮商品魚銷售市場(chǎng)分布情況，根據(jù)多年對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售情況了解，并不是養(yǎng)殖產(chǎn)量高的省份活鮮市場(chǎng)，我國(guó)活鮮銷售市場(chǎng)廣東、重慶、四川、貴州、河南、遼寧、廣西、湖北浙江、江蘇、湖南、江西等。
2.斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚養(yǎng)殖方式與現(xiàn)狀
我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖方式基本維持原有養(yǎng)殖模式：池塘主混養(yǎng)、網(wǎng)箱集約主養(yǎng) 、庫(kù)區(qū)混合散養(yǎng)、小型湖泊混合養(yǎng)等。
我國(guó)目前主要是以池塘與網(wǎng)箱二種養(yǎng)殖方式為主體:
(1) 斑點(diǎn)叉尾鮰池塘養(yǎng)殖方式
池塘養(yǎng)殖方式是以斑點(diǎn)叉尾鮰為主，混養(yǎng)濾食性魚類(花白鰱)調(diào)控水質(zhì)。要達(dá)到符合食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)量控制450～550kg/畝，濾食魚類產(chǎn)量的150～200/畝。池塘混養(yǎng)在鰻魚飼養(yǎng)池中套養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰，不采用投餌方式主要是攝食池塘鰻魚的殘餌與飼養(yǎng)水體中的餌料生物，控制商品魚產(chǎn)量為120～150kg/畝；其它養(yǎng)殖池塘套養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰不套底層的鯉鯽魚，控制產(chǎn)量在100～150kg/畝。
(2)斑點(diǎn)叉尾鮰集約化養(yǎng)殖方式
我國(guó)絕大部份斑點(diǎn)叉尾鮰集約化養(yǎng)殖均在水庫(kù)、江河、湖泊等天然水體中設(shè)置網(wǎng)箱的方式進(jìn)行人工養(yǎng)殖，必須選擇水質(zhì)較好與水溫適宜的水域開展網(wǎng)箱，為了防止在網(wǎng)箱養(yǎng)殖過(guò)程中必須在設(shè)置網(wǎng)箱的天然水域投放濾食魚類調(diào)控水質(zhì)，防止網(wǎng)箱養(yǎng)殖的殘餌與攝餌魚類排出的糞便污染水域。
我國(guó)出口到歐美市場(chǎng)的斑點(diǎn)叉尾鮰魚片的原料魚大部份來(lái)源網(wǎng)箱養(yǎng)殖，在歐美市場(chǎng)受到消費(fèi)者的喜食。要達(dá)到符合安全的標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)箱單位面積必須控制在每平方米70～75kg/m2為妥，水域水質(zhì)達(dá)到地表水質(zhì)Ⅲ類的標(biāo)準(zhǔn)，如要加工魚片出口必須控制原料魚的食品安全問(wèn)題。
(3)斑點(diǎn)叉尾鮰天然水域散養(yǎng)方式
天然水域散養(yǎng)是利用可控的水體進(jìn)行斑點(diǎn)叉尾鮰人工養(yǎng)殖，如小型水庫(kù)、小型湖泊飼養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰魚的商品魚，其養(yǎng)殖條件：a水源較為穩(wěn)定；b水質(zhì)要求在地表Ⅲ類以上；C必須要放養(yǎng)水質(zhì)凈化魚類與水生植物；d單位面積產(chǎn)量要的有所控制商品魚產(chǎn)量在250～300kg/畝(濾食性魚類產(chǎn)量在65kg左右)，如果水域的水質(zhì)較好(水源量交換量較大)水域可適當(dāng)提高商品魚產(chǎn)量在350kg/畝。捕撈問(wèn)題比較容易解決，因?yàn)榘唿c(diǎn)叉尾鮰是一種集群性較強(qiáng)的魚類，如庫(kù)區(qū)采用大型網(wǎng)箱誘捕、湖泊采用圍網(wǎng)等方式。這種飼養(yǎng)方式可獲取較為安全的商品魚。
(4)斑點(diǎn)叉尾鮰套養(yǎng)方式
斑點(diǎn)叉尾鮰的套養(yǎng)方式較多，根據(jù)主養(yǎng)品種的不同其套養(yǎng)方式所有不同，如肉食性(鱸魚、鰻魚)飼養(yǎng)水體套養(yǎng)其主要是攝食殘餌、蝦池套養(yǎng)主要是攝食病蝦防止病源體傳播、其它魚類飼養(yǎng)主要攝食底棲生物、水陸昆蟲等。由于天然水域限制網(wǎng)箱投餌飼養(yǎng)，目前我國(guó)養(yǎng)殖方式基本上偏重于池塘養(yǎng)殖為主體。
3.我國(guó)斑點(diǎn)叉尾鮰的養(yǎng)殖現(xiàn)狀
(1)存在的隱性危機(jī)
目前我國(guó)的斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖處于一個(gè)誤區(qū)的高峰期，其原因是許多淡水養(yǎng)殖魚類的養(yǎng)殖利潤(rùn)，2015年斑點(diǎn)叉尾鮰的售價(jià)高于2013年至2014年平均為20%，相對(duì)而變言養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰有利潤(rùn)。但實(shí)際隱藏一種風(fēng)險(xiǎn)性較大危機(jī)，有可能產(chǎn)生2008年的低價(jià)格銷售。
(2) 缺少應(yīng)急處置技術(shù)除害
有些養(yǎng)殖者不完全掌握養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)盲目上馬，在投放魚種的時(shí)間與水溫的技術(shù)沒掌握造成重大經(jīng)濟(jì)損失；有的養(yǎng)殖急于求成獲取上市的商品魚，采購(gòu)半商品魚縮短養(yǎng)殖周期因處理不當(dāng)造成基本全部死亡。越冬的大規(guī)格魚種發(fā)病較為嚴(yán)重，主要是魚種前后的管理技術(shù)跟上造成。初步了解2016年越冬魚種發(fā)病死亡率高12%以上。
(3)2016年魚苗繁殖出現(xiàn)高峰暗隱
有可能不按種質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求選擇親魚繁殖魚苗導(dǎo)致魚苗質(zhì)量下降的趨勢(shì)。因?yàn)槿珖?guó)魚苗繁殖基地在湖北省嘉魚縣，除三湖公司統(tǒng)一管理選育，還有約50%的繁殖散戶基本沒有選擇親魚只要親魚能產(chǎn)卵即可。有可能晚期出現(xiàn)魚苗繁殖過(guò)多的現(xiàn)象，必須要采取嚴(yán)格控制市場(chǎng)需求數(shù)量而繁殖為妥。
(4)商品魚市場(chǎng)價(jià)格下滑
如果國(guó)內(nèi)加工企業(yè)不能出口歐州與中東市場(chǎng),以及加工出國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，有可能出現(xiàn)加工企業(yè)不收購(gòu)魚加工的局面。國(guó)內(nèi)活鮮市場(chǎng)處于飽和狀態(tài)，必然要導(dǎo)致活鮮市場(chǎng)價(jià)格下滑。
4.國(guó)內(nèi)斑點(diǎn)叉尾鮰活鮮與加工市場(chǎng)情況分析
(1)活鮮魚市場(chǎng)情況
國(guó)內(nèi)活鮮魚市場(chǎng)比前幾年銷售量有所上升，初步了解國(guó)內(nèi)目前市場(chǎng)銷售約為15至20萬(wàn)噸。
(2)烤魚市場(chǎng)加工情況
采用斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚加工成烤魚大約5萬(wàn)噸左右。
快餐食品、即食食品、旅游食品、肯德雞的魚餅、魚糜制品等；加工后下腳料精深加工問(wèn)題必須要開展：膠原蛋白、精制魚油、活性鈣、蛋白肽。
5.鮰魚片加工出口如何開辟東歐市場(chǎng)的情況分析
我國(guó)的加工企業(yè)必須開辟歐洲、中東市場(chǎng)，美國(guó)每年都有產(chǎn)品出口歐洲、中東(以色列、埃及)市場(chǎng)，其中有一家公司用中國(guó)的魚片轉(zhuǎn)出口歐洲市場(chǎng)；我國(guó)必須占領(lǐng)歐洲市場(chǎng)。如何開通前蘇聯(lián)聯(lián)合體國(guó)家。
二、應(yīng)對(duì)美國(guó)農(nóng)業(yè)部新的檢測(cè)規(guī)范的措施
2008年下半年美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)一項(xiàng)對(duì)鯰魚(包括鮰魚)進(jìn)口的新法令，進(jìn)口鯰魚的監(jiān)管職能從美國(guó)食品藥品管理局(FDA)轉(zhuǎn)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局(FSIS)負(fù)責(zé)，并授權(quán)該局在《聯(lián)邦肉類檢驗(yàn)法》內(nèi)制定針對(duì)鯰魚的新法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
2016年4月15日正式進(jìn)口監(jiān)管權(quán)從FDA轉(zhuǎn)交USDA生效。2016年4月15日FDA同時(shí)取消了中國(guó)企業(yè)出口鮰魚片到美國(guó)的綠卡。因此表示美國(guó)的FDA不再監(jiān)測(cè)由USDA來(lái)接管。
1.美國(guó)對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰檢測(cè)新法案形成過(guò)程
美國(guó)密西西比州從2004年至2007年斑點(diǎn)叉尾鮰開始養(yǎng)殖產(chǎn)量與面積連年下滑，導(dǎo)致許多加工企業(yè)倒閉，密西西比州資深參議員、現(xiàn)任美國(guó)國(guó)會(huì)參議院撥款委員會(huì)主席Thad Corchran(薩德.科克倫)，英格蘭人，其家族的農(nóng)場(chǎng)與加工廠處于倒閉狀態(tài)時(shí)，密西西比州的catfihs協(xié)會(huì)聯(lián)合， Thad Corchran表示說(shuō)必須要中國(guó)付出代價(jià)。上升至美國(guó)政府完全形成法案由Thad Corchran與密西西比州加工企業(yè)聯(lián)合操辦。在國(guó)會(huì)前后多次立案都被否決，最后并以撥款主席采用多種途徑方式施壓后才形成新的鮰魚法案(檢測(cè)法規(guī))。
直到2015年11月26日，美國(guó)政府正式頒布一項(xiàng)檢測(cè)轉(zhuǎn)移法規(guī)，即鮰魚法案，限制亞洲鮰魚(主要是中國(guó)和越南)的進(jìn)口。規(guī)定從2016年3月1日起，輸美鮰魚的檢測(cè)管轄權(quán)將由現(xiàn)在的FDA轉(zhuǎn)交給美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)下屬的FSIS，從2016年3月1日至2017年9月1日允許有18月的過(guò)渡期。在2017年之前美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局到目前FDA與USDA的交接期之內(nèi)的貨物如何處理存在較大的分歧。
2.美國(guó)池塘養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰是否采用新法案
據(jù)有關(guān)方面的信息美國(guó)國(guó)內(nèi)池塘養(yǎng)殖鮰魚加工魚片上市是否采用新的檢測(cè)規(guī)范，在美國(guó)國(guó)內(nèi)的爭(zhēng)議較大，絕大部份加工企業(yè)與養(yǎng)殖者均反對(duì)將catfihs的魚片列入肉類檢測(cè)范圍，如果說(shuō)美國(guó)的鮰魚保留在原FDA進(jìn)行檢測(cè)，這樣同一個(gè)魚類品種采用二種法規(guī)檢測(cè)準(zhǔn)入美國(guó)市場(chǎng)，如果按美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局FSIS，哪樣美國(guó)養(yǎng)殖鮰魚加工魚片上市可能很難通過(guò)，據(jù)了解到目前美國(guó)國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖初步認(rèn)識(shí)以后處境極難。
從美國(guó)消費(fèi)者情況了解到低收入人群基本購(gòu)買越南的巴沙魚的魚片，高收入人群購(gòu)買中國(guó)加工的catfish，普遍認(rèn)為中國(guó)加工的鮰魚片其味道與口感要好于美國(guó)本土池塘養(yǎng)殖鮰魚加工的魚片，主要是美國(guó)池塘養(yǎng)殖鮰魚的水質(zhì)較差藻類繁殖過(guò)盛造成魚的肉質(zhì)口感較差。
實(shí)際許多美國(guó)經(jīng)銷商拿中國(guó)進(jìn)口的鮰魚魚片充當(dāng)為美國(guó)加工出口歐州與中東市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式，只是在工廠內(nèi)進(jìn)行改包裝與標(biāo)簽。因?yàn)橹袊?guó)到美國(guó)口岸均經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)出口歐州沒問(wèn)題。
3.加強(qiáng)斑點(diǎn)叉尾鮰國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖至加工企業(yè)的預(yù)防應(yīng)對(duì)措施
斑點(diǎn)叉尾鮰在我國(guó)已開展三十多年其養(yǎng)殖技術(shù)基本處理成熟期，國(guó)家已制定了多種技術(shù)規(guī)范，但由于各地養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境條件的差異，因而造成養(yǎng)殖管理水平有所不同。總體上來(lái)講是養(yǎng)殖出來(lái)的商品魚必須達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。不管是國(guó)內(nèi)還是出口銷售食品安全是第一位。應(yīng)對(duì)主要曽藥物、農(nóng)藥物、重金屬、微生物等的檢測(cè)項(xiàng)目。
(1)加強(qiáng)品種與苗種質(zhì)量管理措施
重點(diǎn)放在苗種源途的質(zhì)量監(jiān)管力度，親魚篩選與培育的技術(shù)管理措施,苗種重點(diǎn)放在魚苗內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換期技術(shù)管理。重點(diǎn)放在生產(chǎn)基礎(chǔ)苗種繁育的監(jiān)管措施上，不能讓質(zhì)量較差的苗種進(jìn)入商品魚養(yǎng)殖市場(chǎng)。如從苗種質(zhì)量上控制好減少藥物的使用量與次數(shù)，這樣對(duì)魚片質(zhì)量上有所提升。
(2)商品魚養(yǎng)殖管理要求
商品養(yǎng)殖的質(zhì)量主要來(lái)源養(yǎng)殖過(guò)程中管理調(diào)控措施：魚種質(zhì)量選擇、魚種消毒處理、水質(zhì)生物調(diào)控與管理模式、餌料營(yíng)養(yǎng)不同營(yíng)養(yǎng)期餌料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的選擇、投喂量調(diào)控與方式、病害防治關(guān)鍵要素等。
(3)商品魚采用分期質(zhì)量檢測(cè)與調(diào)控
養(yǎng)殖者是商品魚質(zhì)量第一掌控者，只要養(yǎng)殖商品魚品質(zhì)的好應(yīng)對(duì)美國(guó)檢測(cè)是完全可以通過(guò)。養(yǎng)殖者能否采用分期檢測(cè)調(diào)控品質(zhì)，大規(guī)格魚種期、半商品魚期、商品魚準(zhǔn)市期三個(gè)檢測(cè)調(diào)控。
(4)魚體消毒與病害防治藥物監(jiān)控
魚類飼養(yǎng)過(guò)程中必須有魚體外用藥物體外消毒，病害防治過(guò)程中藥物使用是一種必然規(guī)律，所以選擇藥物種類與有效成份性質(zhì)必須要有所了解，用藥前首先必須了解所用藥物能否達(dá)到預(yù)防與治療的效果，是否在水體與魚體存在藥物殘留的影響等。目前許多養(yǎng)殖者混用藥情況較為嚴(yán)重，要應(yīng)對(duì)美國(guó)這種檢測(cè)新規(guī)必須采取新的預(yù)防措施來(lái)應(yīng)對(duì)。
(5)養(yǎng)殖期調(diào)控市場(chǎng)的需求量
以前我國(guó)養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰基本集中于年底上市，其它時(shí)間基本處于缺貨期，能否采用年四季分期上市。完全可以采用苗種與半商品魚飼養(yǎng)期調(diào)控方式進(jìn)行飼養(yǎng)管理，我國(guó)淡水魚每年均商品魚市場(chǎng)盛淡過(guò)程，飼養(yǎng)期調(diào)控方式主要是苗種期與半商品魚采用不同飼養(yǎng)密度完全。
(6)如何開發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)品的加工
斑點(diǎn)叉尾鮰商品產(chǎn)品加工的前景較廣，除了加工凍鮮產(chǎn)品外，如何開發(fā)快餐與旅游食品，調(diào)味食品與添加劑，高檔營(yíng)養(yǎng)保健品。鮰魚下腳料高附加值營(yíng)養(yǎng)保健品的精深加工是水產(chǎn)加工企業(yè)重要出路。(作者單位：湖北省水產(chǎn)研究所)
