飯店難吃清水煮魚，只因腥味太重
老板名叫胡再明，長沙理工大學畢業，早年前往深圳打拼，在一家外資企業做產品研發，后又到寧波一家家電企業擔任職業經理人。2008年，他放棄近百萬年薪回到家鄉望城喬口，投資500萬元流轉土地和水面1020畝，發展現代農業。
起初，胡再明搞農家樂養翹嘴魚，當年就實現產值100萬余元，但他卻發現，除去各種成本，并沒有賺什么錢。一天，苦思轉型的胡再明和幾個朋友到飯店吃飯，他叫老板上個清水煮魚，沒想到廚師過來解釋沒法做：“現在的魚都是飼料魚，不加調料，腥味太重，難以入口?！本箷羞@種事?胡再明一連走了幾家飯店，得到的都是同樣的答復。
胡再明突然有了一個靈感：小時候在田里捉了泥鰍、鱔魚，放到清水桶中養幾天，泥腥味就吐得干干凈凈，肉的味道也變得鮮嫩可口。養魚也能這樣嗎?
為魚瘦身，幾經失敗癡心不改
說干就干，胡再明很快就開始了實驗，選址，研發魚池、充氧設備，打水井， 并向養殖場里的工人宣布，從現在開始，大家再也不許給實驗魚喂食了。
通過觀察，胡再明發現，魚的腥味主要來自魚的脂肪和鰓部，長期不投餌，不拋食，魚就能很好地洗腸去脂。但池水保持什么深度最合適?魚投放的密度是多少?研發初期并不順利，有一年，試驗反復失敗，死魚近5000公斤，僅此一項，胡再明就損失了30多萬元。
在省畜牧水產局專家的幫助下，胡再明終于掌握了為魚瘦身的全部技術，并獲得了兩項發明專利。2016年4月，胡再明15000多公斤瘦身魚首次投放長沙市場，很快就被一搶而空。
美味可口，瘦身魚闖出千萬大市場
胡再明告訴記者，魚瘦身周期大致在45天到兩個月，瘦身后，“短、粗、圓”的肥魚將變得修長苗條，體重一般都減少四分之一。瘦身魚品種他選擇市場需求量大的四大家魚，分別來自望城團頭湖、湘陰茶湖潭、常德西洞庭、湖北嘉魚等地。
說到瘦身魚品質，長沙一家餐廳老板贊不絕口：“這種魚就是直接用清水煮，沒有過去那種土腥味了，而且整個魚的肉質也非常細嫩。銷量非常好，我們這里基本上現在來的客人，每天都要點這個菜。”
那么，瘦身魚的價格怎么樣呢?胡再明掰著手指給記者算賬：“一條普通的草魚，市場上六七元一斤，瘦身后可賣十五六元一斤。”2016年，憑著瘦身魚，胡再明拿下了近千萬元訂單。
“瘦身魚走俏，說明市場已經由量的需求向質的需求轉變。”談及未來，胡再明信心滿滿，長沙水產一年銷售額40余億元，其中鳙魚就有5億到6億元，今年，他將進一步擴大瘦身魚產量，力爭每天產能達到5000公斤。
