北方河蟹個頭小、養(yǎng)不大的局面，因稻蟹生態(tài)種養(yǎng)大規(guī)格高品質(zhì)扣蟹培育關(guān)鍵技術(shù)的成功而扭轉(zhuǎn)，這也為盤錦河蟹做出“大”文章打開了想象空間。
今年10月，遼寧省農(nóng)科院所屬淡水院聯(lián)合省農(nóng)科院植保所、植環(huán)所和鹽堿地利用研究所等單位，在盤錦舉行集成新技術(shù)現(xiàn)場測產(chǎn)會。測產(chǎn)數(shù)據(jù)顯示，試驗區(qū)內(nèi)的扣蟹個體均重16.9克，比對照組個體均重分別高出168.25%和106.09%。
規(guī)格扣蟹是養(yǎng)大規(guī)格河蟹的基礎(chǔ)。此前，科研團隊用大規(guī)格扣蟹進行稻田養(yǎng)殖的實驗數(shù)據(jù)顯示，大規(guī)格扣蟹養(yǎng)出的成蟹平均畝產(chǎn)達32.6公斤，個體平均重達125.8克，100克以上成蟹（二兩蟹）的占比達73.3%，而傳統(tǒng)養(yǎng)殖的二兩蟹比重只有約10%。
本土河蟹也能長大個兒
盤錦農(nóng)業(yè)有兩張名片，一是大米，二是河蟹。在省品牌建設(shè)促進會今年發(fā)布的報告中，2024年盤錦河蟹品牌價值達432.91億元，再創(chuàng)新高，在全省農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌中排名僅次于盤錦大米，位居第二。
河蟹產(chǎn)業(yè)對于盤錦農(nóng)業(yè)的重要性不言而喻，但盤錦河蟹也有著天然的短板，那就是個頭偏小。“這是地理條件所決定的。成蟹生長期每脫一次殼，體重增長約一倍。南方河蟹的生長期比盤錦河蟹長，而且南方多采用湖面、池塘等大面積水體養(yǎng)殖，其優(yōu)勢是北方稻田淺水養(yǎng)殖所不具備的。”沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、盤錦光合蟹業(yè)有限公司董事長李曉東說。
盤錦河蟹能否長大個兒，同樣是農(nóng)業(yè)科研部門關(guān)注的問題。2022年，聚焦養(yǎng)殖大規(guī)格蟹，省農(nóng)科院整合淡水養(yǎng)殖、植物保護、植物營養(yǎng)和水稻種植優(yōu)勢學(xué)科資源，啟動“遼寧淡水蝦蟹綠色養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新”項目，組建了稻蟹綜合種養(yǎng)、淡水蝦蟹池塘精養(yǎng)、病害防控等4個攻關(guān)團隊，先后突破了稻田、池塘模式下大規(guī)格河蟹養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)。
“養(yǎng)大蟹是多個技術(shù)集成的結(jié)果，最關(guān)鍵的在于蟹苗培育環(huán)節(jié)。我們通過優(yōu)化水域空間、調(diào)整投苗密度、保障營養(yǎng)需求、控制個體早熟等手段，首先保證了蟹種的大規(guī)格，而后投大苗、喂好料，最終產(chǎn)量和規(guī)格都有不錯的提升，增收效果明顯。”省農(nóng)科院淡水院研究員楊培民說。
新模式推廣仍存難點
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國淡水蟹年產(chǎn)量約為80萬噸，其中盤錦河蟹約6萬噸，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約60億元，盤錦因此被稱為“中國河蟹第一市”。
目前，僅盤錦的河蟹養(yǎng)殖面積就達178萬畝，其中稻田養(yǎng)蟹面積為95萬畝，同時依托“稻蟹共生”創(chuàng)造出立體生態(tài)種養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖扣蟹、扣蟹成蟹混養(yǎng)、成蟹養(yǎng)殖高產(chǎn)高效等生產(chǎn)模式。相關(guān)專家認為，通過投養(yǎng)大規(guī)格扣蟹提升單產(chǎn)，并以示范項目的“賺錢效應(yīng)”吸引更多養(yǎng)殖戶參與，進而為本地河蟹產(chǎn)業(yè)增值，是可行路徑。
但楊培民表示，雖然養(yǎng)大蟹獲得了技術(shù)上的成功，可推廣起來仍有一定的難度：在養(yǎng)殖環(huán)境營造上，需要對稻田四周挖深環(huán)溝，耕地保護方面恐難突破，而且不利于稻田機械化作業(yè)；實驗河蟹喂好料的投入成本，比傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶的飼料投入高很多，影響?zhàn)B殖戶前期投入的積極性。
事實上，受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)思維影響，河蟹“密養(yǎng)”的習(xí)慣在盤錦當(dāng)?shù)仄毡榇嬖冢@恰恰是養(yǎng)大規(guī)格河蟹的禁忌。盤山縣的一名養(yǎng)殖戶說，因為河蟹有一定比例的死亡率，多投才能保量，十多年來他都是“密養(yǎng)”的。
對此，盤錦繞陽農(nóng)業(yè)發(fā)展科技有限公司技術(shù)總監(jiān)于永清也深有感觸，在進行技術(shù)推廣時，改變養(yǎng)殖戶的“密養(yǎng)”習(xí)慣最難。他算賬說：“比如每畝投400只扣蟹產(chǎn)出20斤大蟹，僅大蟹就可賣1200元。但養(yǎng)殖戶習(xí)慣投600只甚至800只，收獲的多為小蟹，結(jié)果只能賣800元。”
精深加工短板待補
今年中秋、國慶市場上，二兩以上母蟹的零售價超過80元，這讓不少養(yǎng)殖戶熱情高漲。
盤錦河蟹雖然有難養(yǎng)大蟹的劣勢，但因生長期短，可搶占中秋、國慶市場，是南方河蟹不具備的優(yōu)勢。近年來，通過移植盤錦蟹種及養(yǎng)蟹技術(shù)，在黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等地養(yǎng)殖河蟹已成規(guī)模，每年通過盤錦河蟹市場的交易量達12萬噸，占全國的15%，地位舉足輕重。
“這樣的市場結(jié)構(gòu)，說明如果通過大規(guī)格蟹養(yǎng)殖模式、智慧技術(shù)賦能，靠提高單體蟹的規(guī)格和品質(zhì)而優(yōu)價銷售，并搶占全國‘雙節(jié)’市場，產(chǎn)業(yè)增值的空間是巨大的。”楊培民說，養(yǎng)殖端增收50%的收益完全可期。
圍繞盤錦河蟹做好“大”文章，不只是生產(chǎn)大規(guī)格河蟹一條路，還要在精深加工上走出新路。在產(chǎn)業(yè)支持上，除了做好品牌打造、市場營造、政府監(jiān)管等工作外，尤其要重視精深加工產(chǎn)品的開發(fā)。
“目前，我們的蟹產(chǎn)品加工主要體現(xiàn)在一些菜肴上，但南方企業(yè)會根據(jù)年輕人的消費習(xí)慣變化而開發(fā)出蟹黃、蟹柳等產(chǎn)品，值得我們學(xué)習(xí)和借鑒，有的企業(yè)甚至專注于提取蟹殼里的藥用甲殼素。”李曉東坦言，以市場需求為導(dǎo)向拉長產(chǎn)業(yè)鏈，是盤錦河蟹產(chǎn)業(yè)需要發(fā)力的地方。
養(yǎng)不出大蟹的問題如今已實現(xiàn)技術(shù)破局，延鏈助推盤錦河蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級同樣值得期待。
