白條是屠宰行業豬肉主流出廠模式，近幾年來屠宰企業因毛利值偏低等因素，其他形式豬肉占比增加，但由于鮮品分割成本較高，且渠道拓展難度較大，鮮分割比例多維持在10%以下水平。不過，考慮到豬肉產量基數較大，預計2025年鮮分割豬肉供應仍較為充足。
根據國家統計局數據顯示，2020-2023年以來，豬肉產量呈現逐年增加走勢，2024年小幅下跌，但鮮分割占豬肉總產量的比重卻逐年下滑。
根據卓創資訊數據調研顯示，截止到2024年11月底，鮮分割占豬肉總產量比重達僅有6.52%，較2020年下降2.07個百分點。從屠宰環節豬肉形式看，白條仍然是屠宰企業出廠主流模式，但近些年來，由于豬肉產量基數較大，豬肉價格下行壓力增加，屠宰企業毛利值偏低，鮮分割成本較高，且終端渠道鋪設困難較大，鮮分割占比多維持在10%以下水平，呈現震蕩下滑走勢。但由于豬肉產量基數較大，鮮分割占比雖下滑，但總量供應仍充足。
從總量變化上來看，2020-2024年國產豬肉鮮品分割品產量先增后減。受非洲豬瘟疫病的影響，2019年至2020年國內生豬供應存缺口，生豬價格偏高，因此鮮分割量占豬肉產量比例較高，但由于2020年全國豬肉產量降至近五年最低位4113.3萬噸，因此導致鮮分割量亦處于低位為353.33萬噸。隨著2021年隨著生豬產能釋放，生豬價格下滑，分割成本多高于白條，屠宰企業為擴大盈利空間多以白條銷售為主，因此在豬肉產量增加的背景下，鮮分割量為355.89萬噸，增幅僅有0.72%。2022-2023年豬肉產量繼續增加，鮮分割占比變化不大，維持小幅增加態勢。2024年受生豬產能去化影響，豬肉產量降幅明顯，且鮮分割占比亦下滑，雙重因素導致鮮分割產量降至347.97萬噸，同比降幅18.18%。
2024年年內鮮品分割品產量亦呈現高位下滑后小幅上升走勢，年內最高點為1月份的38.88萬噸，最低點為8月份的24.14萬噸。展望2025年，鮮分割產量或繼續小幅增加，進而對價格形成利空效應。
根據生豬的生長周期推算，2025年生豬出欄量或繼續增加，且宰后均重仍或處于較高水平，因此帶動豬肉產量跟隨增加；另外因屠宰企業虧損時間較長，因此2025年屠宰企業或繼續挖掘更多利潤點，如熟食加工、調理品等。在此背景下，豬肉鮮品分割及凍品入庫需求或繼續提高，占比或降后反彈，但分割入庫比例或擠占部分鮮品比例，因此漲幅有限。
綜上所述，近五年來由于豬肉產量整體基數較大，縱然鮮分割占比下滑，但產量仍處于高位，2025年受整體出欄量增加影響，豬肉產量及鮮分割占比或繼續增加，因此鮮分割產量較為充足，對價格形成利空效應。
