近年來，肉牛市場遭遇“寒冬”，價格從每頭2萬元驟降至不足8000元，養殖戶普遍虧損。然而在延川縣賈家坪鎮石窯行政村，村黨支部書記高秋紅憑借著智慧與勇氣，不僅帶領村民蹚出了一條“牛”路子，也讓石窯行政村實現了產業升級，為鄉村振興注入了新活力。
借世行東風，創兜底模式
走進延川縣乘風養殖農民專業合作社，標準化牛舍整齊排列，肉牛棚、草料棚格局分明，干凈整潔。理事長高秋紅正帶領社員給牛群喂料，只見他熟練地將草料均勻地鋪在飼槽內。欄舍里，膘肥體壯的肉牛正津津有味地吃著草料，皮毛油光發亮。
在飼喂間隙，高秋紅不忘叮囑社員做好牛舍清潔和飼料儲備工作。談起合作社的創立，他的思緒回到了2016年。那一年，延川縣引進世界銀行貸款陜西省貧困地區農村社區發展項目。這一消息讓高秋紅心里萌生了一個大膽的想法。于是，在他的帶領下，石窯行政村迅速抓住機遇，成立乘風養殖農民專業合作社，并由他擔任理事長，于2017年6月份獲得省外資辦批復。
“合作社采用‘農戶養殖 合作社兜底’的模式運營，吸納了367個農戶。農戶不用掏一分錢，只管把分到的牛養大就可以分紅，生下的小崽還歸自己。”高秋紅說。
戰牛價寒潮，尋破局新路
在合作社的帶動下，石窯行政村的養牛規模不斷擴大，牛群在寬敞的牛棚里悠然進食，不僅成為村里一道獨特的風景線，更成為十里八鄉人人艷羨的好產業。然而，好景不長，這兩年全國牛肉價格持續走低，給石窯行政村的養牛產業帶來了巨大沖擊。低迷的市場行情下，飼料價格卻持續走高，讓養殖戶們肩上的擔子愈發沉重。每頭肉牛都像一塊巨石，壓得人喘不過氣來。
面對辛辛苦苦養大的牛，卻要賠本出售的嚴峻形勢，高秋紅沒有退縮，而是帶領村民不斷苦練內功。在飼料供應、育種、育肥等產業鏈各個環節尋求突破。他們積極邀請市農業農村局、縣畜牧獸醫服務中心專家指導，引進優質肉牛品種提升品質，還帶動農戶回收玉米秸稈，推廣發酵飼料技術，不僅使養殖成本進一步降低，還讓93戶玉米種植戶，每戶增收600元。
“我們引進了西門塔爾、夏洛萊、秦川配種黃牛等新品種，提升了經濟效益；還利用發酵飼料技術，降低了30%的成本；再就是想辦法拓寬銷售渠道，除了賣給牛肉館，我們還利用抖音號、微信群銷售牛肉。”高秋紅介紹。
在尋找銷路的過程中，高秋紅發現，雖然市場上牛肉難賣，但消費者對于新鮮、安全的牛肉需求依然旺盛。于是高秋紅靈機一動，決定依托馬家灣古村落成熟的旅游資源，開一家全牛宴牛肉火鍋店，直接將村民們養殖的優質肉牛擺上自家村子的飯館里。
牛肉火鍋店開業后，憑借著新鮮的食材、獨特的口味和實惠的價格，迅速吸引了大量顧客。廚房中，廚師熟練地切著新鮮牛肉；餐桌上，顧客們大快朵頤，對牛肉的品質贊不絕口。短短半個月，牛肉火鍋店便盈利3萬多元。
“我們每頭牛都有檢疫證，牛肉按部位定價，品質有保障，客人也吃得放心，回頭客越來越多。”高秋紅說。
除了高秋紅自己的摸索和打拼，政策的扶持也至關重要。尤其今年中央一號文件提到“推動肉牛、奶牛產業紓困”，并給出一套政策“組合拳”，用以穩定基礎產能。
在延川縣，從養殖每頭牛補助500元，到每年春秋兩季進行牛的口蹄疫防疫等，每一項政策都如冬天的暖光照耀在他們的身上。
鮑建寧作為賈家坪鎮獸醫站站長，又是高級畜牧師，幾乎每周都會來合作社轉轉，一來是查看肉牛的長勢，二來對發現的病牛予以及時的治療，為肉牛養殖保駕護航。
“作為檢測獸醫站，我們主要任務是每年春秋兩季進行牛的口蹄疫防疫，在政策上全力傾斜支持；在產地檢疫方面，現在賣牛必須在‘陜西動檢App’上填報信息，并按實際數量出具檢疫證明；治療上，只要養殖戶打電話，我們就會全力以赴到場診治。”鮑建寧說。
變牛糞為寶，筑立體產業
在深耕肉牛養殖產業的同時，石窯行政村也在積極推動產業向多元化發展。當地充分利用養殖場牛糞發展有機種植，為村里100座西瓜拱棚和2830畝山地蘋果園提供有機肥料。
走進西瓜種植區，一顆顆碩大的美都西瓜垂吊在藤蔓間，散發著誘人的果香，種植戶正在悉心打理，為采摘做準備。與此同時，在山上的高質量果園里，工人們正在抓緊時間為這些富士蘋果套袋。高秋紅和果農穿梭在林間，仔細查看今年蘋果的長勢。
通過構建“牛—果—瓜”立體產業體系，石窯行政村成功實現了不同產業的優勢互補與風險對沖。這種創新模式使村集體經濟結構更加合理，養殖業收入占比從原來的85%優化至58%，形成了更加健康的產業生態，也讓村民的收入有了保障。
“今年我們套了40多萬袋，去年銷售額大概26萬元，算下來效益差不多，價格也還可以。”延川縣賈家坪鎮石窯行政村村民馬占峰說。
從曾經“無勞動力、無技術、無產業”的“三無”村到如今的全國“一村一品”示范村，石窯行政村的蛻變令人矚目。“寒冬”總會過去，某種程度來看，“低谷”也是產業提質升級的契機。它催促著石窯行政村不斷向有示范帶動、有技術指導、有產業規模的鄉村振興示范村邁進。
“總要有人帶頭蹚路，我們合作社有373戶，這么多戶要生活、要發展。你看，牛價下滑時，倒逼我們擴產業、降成本、打品牌。現在村里不僅養牛，還有拱棚西瓜、山地蘋果等產業，收入渠道多了，我們更有底氣了。”高秋紅說。
夕陽西下，余暉灑在石窯行政村的牛棚、果園和村莊上，勾勒出一幅美麗的鄉村畫卷。高秋紅和村民們依然忙碌著，他們在為產業的發展而努力，也是在為自己的幸福生活而奮斗。當更多“牛書記”在“寒冬”中點燃創新之火，肉牛產業回暖的春天，或許就在翻越山峁的前方。
