鄭衛生 山東東平縣畜牧局
常有新入行畜牧養殖業的朋友在面對選種問題的時候感到一頭霧水，筆者今為這部分朋友做一個總結，將常見的畜禽養殖品種歸納如下：
1.豬的主要品種
根據不同豬種肉脂生產能力和外形特點，按胴體的經濟用途可分為瘦肉型、脂肪型和介于二者之間的兼用型三個類型。 ① 瘦肉型：這種類型的豬， 胴體瘦肉率達 55％以上，膘厚 1．5～3．5 厘米。 杜洛克（原產美國）、大約克（原產英國）、長白豬（原產丹麥）等從國外引入的幾個品種均屬此類型。 ② 脂肪型：這類型豬以產脂肪為主， 脂肪一般占胴體的 45％以上，膘厚 4 厘米以上。 我國大多數地方豬種都屬于此類型， 如寧鄉豬、 砂子嶺豬、桃源黑豬、太湖豬等。③ 兼用型： 這種類型豬的胴體中瘦肉和脂肪比例相近， 各占 45％左右，大多數地方豬種與外來豬種所生產的雜交豬屬此類型。
2.牛的主要品種
牛從生物學上分，有黃牛、水牛、牦牛和瘤牛；按用途分有乳用、肉用、役肉兼用品種。① 乳用品種主要有黑白花奶牛（原產荷蘭，又稱荷蘭牛）、娟姍牛（原產英國）。② 肉用品種主要是從國外引入的品種， 如海福特（英國）、短角牛（英國）、夏洛來（法國）、利木贊（法國）和西門塔爾（瑞士）。 ③ 役肉兼用品種有：秦川牛（陜西省）、晉南牛（山西省）、南陽牛（河南省）及濱湖水牛（洞庭湖區）。
3.羊的主要品種
羊有山羊和綿羊。 山羊品種按其經濟用途分為五類： ① 奶用山羊，如薩能奶山羊（原產瑞士）； ② 肉用山羊，如波爾山羊（原產南非）、南江黃羊（四川省）； ③ 絨用山羊，如遼寧絨山羊； ④ 毛皮山羊，如中衛山羊 （寧夏自治區）； ⑤ 皮肉兼用山羊，如馬頭山羊、瀏陽黑山羊等。
4.雞的品種
主要分為肉用和蛋用兩種類型。① 國內肉雞品種有： 桃源雞、 三黃胡須雞 （廣東省）、北京油雞、固始雞（河南省）等。 ② 引進的肉雞品種有：艾維茵（美國）、愛拔益加（美國、又稱“AA”雞）、羅曼雞（德國）、星布羅（加拿大）及狄高（澳大利亞）等。常見蛋用型雞種按所產蛋殼顏色不同，又可分為三種：① 白殼蛋雞，如海蘭 W－36、星雜 288、依利莎白、寶萬斯白等； ② 褐（紅）殼蛋雞，如羅曼褐、尼克褐、迪卡黃金等； ③ 粉 殼 蛋 雞 ， 如 京 白939、 海蘭灰 、 依利莎粉 、 尼克 T等。
5.鴨的品種
劃為三種類型：① 肉用型品種，如北京鴨、天府肉鴨、櫻桃谷鴨（英國）和番鴨；②蛋用型品種，如紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、 卡基·康貝爾鴨 （英國）；③ 兼用型品種，如建昌鴨、四川麻鴨和大余鴨。
6.鵝的品種
① 國內肉鵝品種有：太湖鵝、豁眼鵝（山東省）、皖西白鵝、雁鵝（安徽省）、溆浦鵝（湖南省）及獅頭鵝（廣東省）等。
② 國外肉鵝品種有： 埃及鵝、加拿大鵝、羅曼鵝（歐洲）、萊茵鵝（德國）等。
