鱘魚是較古老的一種魚類，是地球上現存最古老的頸椎動物，其體形大、壽命長，迄今已有2億多年的歷史，起源于億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓、水中活化石”之稱。
鱘魚是名特優珍品，肉味鮮美、骨軟、營養價值極高，鱘魚肉和卵的蛋白含量高達18%、29%。據有關證券分析師認為，因畜牧業近期在股市中持續拉低，一些上市的水產公司業績則普遍拉高，一些養殖戶果斷退出畜牧市場，轉而投身水產養殖中去，國際上鱘魚肉的售價曾高達60美元/公斤。福建天馬集團提倡的健康網箱養殖鱘魚將達到高產的目的。
鱘魚的人工養殖始于上世紀九十年代初，但在我國還是個新興產業。最初都是小范圍池塘養殖，后來發展到規模化的網箱養殖，目前我國鱘魚養殖分布廣泛：山東、河南、河北、湖南、湖北、江西、福建等地，主要以水蚯蚓、甲殼類、軟體動物以及小型魚類為食。鱘魚的使用范圍廣泛：魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風味的名菜；魚皮可制膠，同時也是高檔皮革原料；以魚骨為原料制成的高鈣食品，具有獨特的藥用價值，對防止老年骨質疏松，增強機體免疫力，提高大腦活力，促進人體健康十分有利；因此，人工鱘魚具有經濟、觀賞、食用、藥用價值，其前景廣闊。
大規模網箱養殖需要注意的是：
一、選擇水質清晰、無污染的水庫、湖泊、河流，水體面積大；網箱設置在避風向陽、水面寬闊、水深在6m以上，同時避開水上交通要道；
二、網箱養殖的品種以西雜、大雜為主，少量中華鱘、達氏鰉，苗種選用體質健壯、活力強、10-15cm的魚苗；
三、鱘魚網箱多為雙層網箱，一般以聚乙烯或聚氯乙烯為網片，采用浮式或沉式放養，在網箱底部縫上密眼網作為食臺；網箱以長方形排列，4個為一組，每組間隔2m以上，行間隔1.5m左右，行間架設木板或竹板便于行走、投喂、觀察等；
四、網箱養殖鱘魚，目前都是投喂全價人工配合飼料，要求飼料人才根據水溫、天氣、水中溶氧變化以及魚的活動 情況和長勢，隨時調整投喂次數和投喂量；經常檢查網箱情況，包括破損、清潔等；魚病防治網箱下水前用生石灰或漂白粉浸泡處理，提前7-10天下水，消毒時提起網箱四角，減少水體，提高藥物濃度，觀察應激反應，待出現應激時放下四角；做好水溫的測定，及時對魚體進行疾病的預防防治，做好水產檢驗檢疫。
鱘魚的規模養殖，讓“水中活化石”一直延續。
