肉牛存欄403萬頭
出欄299萬頭
2021年，我國進口牛肉量占總消費量的24%。國家肉牛牦牛產業技術體系預測，2022年，我國牛肉消費量仍然會持續增長，上半年牛肉價格平穩，下半年將進入穩中向旺狀態。
2021年，黑龍江肉牛存欄403萬頭，出欄299萬頭，位居全國第五位，是全國肉牛優勢產區之一。黑龍江省人民政府辦公廳印發了《關于加快畜牧業高質量發展的意見》和《加快畜牧業高質量發展若干政策措施》（黑政辦規[2022]14號），在政策支持下，2022年，全省肉牛存欄量和出欄量會有一定幅度的提升，將推動肉牛產業加快發展。
奶牛存欄109.7萬頭
牛奶產量達500.25萬噸
據國家統計局黑龍江調查總隊核定，2021年，黑龍江省奶牛存欄109.7萬頭，較2020年減少2.18萬頭，牛奶產量達到500.25萬噸，與2020年（生鮮乳產量500.16萬噸）基本持平。黑龍江省奶牛養殖綜合素質有所提高，2021年規模場頭均效益超4000元，奶牛場普遍盈利。生乳品質保持較高水平，成母牛占比60%。
肉牛需注意環境及成本
一、春季養殖生產條件分析
（一）氣候變化對肉牛養殖生產的影響
2022年，受湯加火山噴發影響，黑龍江氣象科學研究所預計，2022年春季全省平均降水量多于常年，降水時段主要集中在后期。春季正值母牛產犢高峰季節，春季潮濕低溫的氣候不利于圍產期母牛和帶犢母牛的管理。特別是對牛舍設施簡陋的母牛養殖戶（場），更要有的放矢做好預防工作。
（二）飼料原料價格上漲，對肉牛養殖成本的影響
去年末至今，飼料原料全面價格上漲，特別是豆粕價格漲幅達到40%以上，母牛日糧中，約90%是粗飼料，但是犢牛、育肥牛日糧中精飼料比例在60%以上。因此，飼料原料價格上漲會導致犢牛培育成本以及育肥牛飼養成本的上漲。
奶牛養殖需注意飼料和能源成本
一、2021年奶牛養殖情況分析
（一）飼料原料價格振蕩或高位拉動飼料成本上揚
2021年，黑龍江省主要奶牛精料原料玉米和豆粕價格上漲到2650元/噸和4000元/噸，棉籽粕價格上漲到4600元/噸，較上一年同期上漲了40%。青貯和長干草類粗飼料價格上漲了10%-20%。2021年，黑龍江省公斤奶飼料成本較2020年提高0.13元，是推動奶牛場公斤奶全成本提高的主因。
（二）限產限電及能源價格上漲對奶牛養殖造成影響
受限產限電等因素的影響，奶牛場建筑材料中鋼材、銅、錫、PVC材料、涂料和防水材料均上漲，在人工費上漲的催動下，2021年黑龍江省大規模奶牛場整體建筑成本較2019年增加了30%，這部分成本將以折舊的方式進入公斤奶成本，2021年尤其是下半年新建和擴建的奶牛場公斤奶成本將會被拉高。煤炭、柴油和石油價格均大幅上揚，對黑龍江省這樣的高寒地區來說，增加了取暖、運輸和生產的費用支出，并直接和間接疊加入公斤奶全成本。
（三）奶牛養殖全成本上揚、奶價持續高位，養殖保持盈利
據黑龍江省奶業協會監測，2021年全省生牛乳公斤奶成本高達3.78元，進入歷史最高階段，生乳價格持續高位，全年平均達到4.23元，奶牛場保持盈利，頭均效益超4000元。黑龍江省奶牛養殖標準化、信息化和現代化水平不斷提高，奶牛平均單產不斷打破和刷新記錄。
圖1 2021年黑龍江省月度生乳價格和公斤奶成本曲線圖
（四）奶牛場非奶盈收較2020年稍有下降
2021年全省牛肉價格穩定，大型淘汰奶牛的價格平均為14000元/頭，因市場牛肉供應充足，奶公犢育肥積極性不高，多用于取血清，公犢價格由2020年的4500元下滑至2100元。母犢價格較2020年也有下降，基本穩定在4200元。綜上，2021年黑龍江省奶牛場非奶盈收略有下降。
（五）生乳品質持續保持較高水平
黑龍江省奶業協會對生乳品質（乳脂肪、乳蛋白、菌落總數和體細胞數）進行持續跟蹤統計，85%以上的奶牛場生乳指標超過美國標準，60%的奶牛場接近歐盟標準，個別優質牧場的生乳品質已超過歐盟標準。2021年全年變動情況如下，在6、7、8、9月份的乳脂肪和乳蛋白兩項指標都略有降低，分析為夏季熱應激造成的結果。
圖2 2021年黑龍江省全年乳脂肪率變動曲線圖
圖3 2021年黑龍江省全年乳蛋白率變動曲線圖
犢牛需注意防寒保暖
育肥牛嚴防口蹄疫
春季肉牛飼養技術建議
（一）春季母牛飼養管理技術要點
1．飼草飼料管理
（1）精飼料要注意防止霉變：玉米要及時晾曬，玉米發霉后嚴禁飼喂。購買的濃縮料、添加劑等底部要防止返潮、雪水引起結塊霉變。
（2）粗飼料在防雨的基礎上還要注意防火，加防火網。
（3）青貯窖管理：及時清理排水溝，避免融化雪水倒灌青貯窖。
2．母牛圍產期管理（產前15天-產后15天）
（1）產前15天飼養管理
產房應干燥、舒適，注意通風換氣，并鋪設厚墊草，牛舍內相對濕度保持在60%-70%為宜。要保持產房內的安靜。
待產母牛轉入產房，轉群時禁止暴力驅趕。趕牛通道地面保持平整、干燥、無尖銳異物，避免造成母牛摔傷。
做好接產準備工作，包括接產、助產器具的消毒處理。及時處理異常現象。
（2）產后15天飼養管理
母牛飼養管理
圈舍鋪設厚墊草，加強通風換氣，保持干燥、舒適；避免賊風，需定期消毒。粗飼料應為優質青干草，精飼料2-3kg/d。
犢牛飼養管理
生后要在0.5小時至1小時吃足初乳，最少2.2L以上，初乳飼喂量一般為犢牛體重的10%。用5%的碘酒對臍帶進行消毒，12小時后還可以進行第二次消毒，以避免臍帶炎的發生。第4天開始補飼犢牛專用顆粒料。從7日齡開始，訓練自由采食柔軟的優質干草。給犢牛提供干燥柔軟的厚墊草。冬季或寒冷天氣，前7天可采用犢牛島進行保溫，第1至3天犢牛島內每日24小時不間斷使用紅外線燈保溫，4至7天僅每天晚上使用保溫燈。
犢牛島的制作方法：首先使用三角鐵焊接成一體式框架，外墻及頂部使用普通鐵皮覆蓋包裹，地面用木板鋪設，上鋪墊草。犢牛島尺寸為1.2m×1.2m×1.5m。島上安裝100W紅外燈。
3．帶犢母牛飼養管理（產后15天-犢牛斷奶）
飼養方式采用犢牛定時哺乳的母子分開飼養模式。
（1）母牛飼養管理
母牛區要做到“舒適、衛生、干燥”，鋪設厚墊草，保持食槽、水槽清潔。母牛日糧以優質粗料為主，精料的給予量根據粗飼料和母牛膘情而定，一般精料的飼喂量3-5kg/d。飼料種類要實現多樣化。牛舍內溫度應控制在5-15℃溫度，低于0℃時，可適當增加玉米飼喂量0.5-1kg用于御寒。
（2）犢牛飼養管理
設犢牛欄，欄內設置水槽、精料槽和粗飼料槽，保持食槽、水槽清潔；欄內鋪設厚墊草，勤換墊草；注意防寒保暖；加強通風換氣和消毒，保證犢牛舒適度。每日早、晚2次定時進行哺乳。犢牛采食精料為犢牛顆粒料，少填、勤填為原則，3-4月齡可采食1.5-2kg。粗飼料為優質干草。犢牛生后10－20天進行去角。
可選擇去角靈軟膏或者去角器進行去角。犢牛60天內禁止飼喂青貯等發酵類飼料。
（二）育肥牛春季飼養技術要點
1. 面對豆粕、玉米等飼料原料價格上漲，采取的應對措施：
（1）架子牛育肥改為直線育肥,縮短存欄時間，降低育肥飼養成本。
（2）科學配制日糧，合理利用糧食加工副產品，以及非蛋白氮添加劑，減少豆粕和玉米的使用量。值得注意的是，非蛋白氮（膨化尿素）使用量一定要由專業技術人員指導確定。
（3）精細化育肥飼養即分階段育肥飼養，一般把體重400公斤以下稱為育肥前期；把體重400公斤以上稱為育肥后期。育肥前期精粗比60～65:35～40，育肥后期80～85:15～20左右。混合精飼料參考配方：（1）玉米-棉籽粕型肉牛飼料配方 玉米64%、麥麩9.63%、棉籽粕20%、小蘇打1.5%、預混料5%。（2）玉米-豆粕-棉籽粕型肉牛飼料配方 玉米64%、麥麩9.63%、豆粕7%、棉籽粕13%、小蘇打1.5%、預混料5%。
2. 日常管理
（1）飼養方式 建議采用散欄飼養，自由采食、自由飲水，自由活動。
（2）食槽管理 防止食槽內沉積有發霉變質飼料，保持水槽內始終有清潔飲水。每天清糞1-2次，保持牛只趴臥區域干燥，條件允許，鋪設干墊草。
3. 環境控制
春季氣候潮濕，不定期地在牛舍內撒生石灰或草木灰，以吸潮消毒。勤通風，但要防止賊風，保持空氣新鮮。
（三）疫病防控
1. 口蹄疫免疫措施：成母牛每5-6個月注射口蹄疫疫苗1次；犢牛3月齡首次注射口蹄疫疫苗，30日后強免，之后每隔5-6個月注射1次口蹄疫疫苗。育肥牛入欄時需要免疫1次，之后每隔5-6個月注射1次口蹄疫疫苗。
根據不同地區防疫要求，可選擇口蹄疫苗、牛結節病疫苗、牛多殺性巴氏桿菌病滅活疫苗、布氏桿菌病疫苗、魏氏梭菌病疫苗等。
2. 驅蟲：由于寄生蟲病多為混合感染，春季3-4月份，應當配合不同的驅蟲藥聯合驅蟲。如阿苯達唑、伊維菌素粉，芬苯達唑粉等。首次用藥后間隔一段時間，再進行第2次驅蟲。
3. 消毒措施：冬季5-7天消毒1次，夏季3-5天消毒1次。不同消毒藥交替使用。春季建議墊草下面撒生石灰。
可考慮使用非常規飼料
奶牛頭均收益可高達6000元
奶牛養殖技術建議
降低奶牛飼料成本，實現與進口大包粉的競價優勢。我國與新西蘭等乳制品出口國相比，由于飼料成本較高決定了生鮮乳生產成本高，與進口大包粉相比沒有價格優勢，導致壟斷性的乳企為降低生產成本大量使用進口大包粉，對奶牛養殖業造成沖擊。因此，奶牛場養殖業發展的核心是降低飼料成本。針對降低飼料成本，黑龍江省奶牛產業協同創新與推廣體系提出如下解決方案。
方案一：奶牛場實現青粗飼料自我供給。因奶牛飼料組成中精飼料主要來源是玉米和大豆，成本降低的空間不大，只有通過青粗飼料的生產來控制飼料成本。奶牛養殖的粗飼料標準是每頭牛每年至少需要1噸牧草、6噸全株玉米青貯。建議政府為規模化奶牛場配置一定的土地種植青貯，按每頭牛 2畝青貯地留置，同時改進現有草原承包管理辦法，讓養牛場或養牛戶承包草原，實現種養結合，通過青粗飼料的自給降低飼料成本，才能與奶業出口國有競爭的法碼。
方案二：利用黑龍江省非常規飼料。黑龍江省是全國糧食主產區，農作物秸稈、糟渣粕等農業副產品產量大，僅有少部分奶牛場將其作為飼料飼喂，大部分奶牛場仍以玉米、豆粕、苜蓿和羊草為主要原料。黑龍江省奶牛協同創新推廣體系2019年-2021年集中力量開展了非糧飼料麥芽根、工業大麻副產物和南瓜籽餅營養價值評價及科學利用研究，通過物理、化學和微生物方法處理，可部分取代進口苜蓿和豆粕，推廣應用后可降低奶牛場的飼料成本。
方案三：實施335560優質青貯生產和高青貯日糧飼喂技術。2019年-2021年，在黑龍江省奶業協會試驗站開展了335560全株青貯精準導入工程，制訂了青貯制作白皮書和藍皮書，為奶牛場培訓了青貯制作工程師200余名，組織專家到場到窖指導，用便攜式青貯近紅外檢測儀現場檢測，確保實時收獲，控制留茬高度和籽粒破碎程度，推薦適宜的青貯菌劑，對青貯窖準備、卸料和壓窖等進行現場指導，設置規范化程序，控制關鍵技術點，開展有氧穩定性評定等。三年累計制作高品質青貯58萬噸，減少青貯損失10-15%，各奶牛場青貯品質均有大幅度提高。同時設置大慶田然牧業、九三勝德奶牛場2家奶牛場為示范場，青貯喂量由22kg提高到35kg以上，奶牛日產奶量由25-26kg提高到32-33kg。公斤奶成本降低0.4元，頭均效益超6000元。通過日糧的精準飼喂獲得效益的提高，且經過三年的實踐，奶牛繁殖性能和平均使用年限未見下降，確定了高青貯日糧的節本增效效果。
