2022年，新冠疫情在各地散點(diǎn)多發(fā)帶來的防疫壓力，加上各種高溫、暴雨等惡劣天氣因素的影響，造成窖藏環(huán)境條件波動大，引發(fā)各類原料價(jià)格時有上漲，倉儲時間增加。
持續(xù)增加的養(yǎng)殖成本給反芻養(yǎng)殖行業(yè)帶來了持久的挑戰(zhàn)，眾多企業(yè)被迫壓縮運(yùn)營成本。
霉菌毒素因可直接損傷靶器官、腸道粘膜，引起免疫抑制，對人類和動物健康具有較大威脅[1]，因此飼料領(lǐng)域的企業(yè)一直對霉菌毒素采取即時監(jiān)測的措施，同時應(yīng)用各種防控方案以最大化地控制及降低霉菌毒素對動物健康帶來的危害。
1 樣品種類分布及檢測方法
2022年建明CLS（客戶實(shí)驗(yàn)室服務(wù)）共收到反芻養(yǎng)殖飼料和原料樣品共717份，我們將樣品劃分為三個大類（如圖1）：飼料類265份（含顆粒料和TMR）、青貯類原料206份（含玉米青貯、苜蓿青貯和一般青貯）、非青貯類原料246份（含玉米、草料、棉籽、DDGS、餅粕類等）。
青貯類原料中，一般青貯（155份）占青貯類原料樣品比例最大，達(dá)75.2%。
非青貯原料中，玉米（含玉米粒、玉米壓片、玉米粉，共105份）占非青貯類原料比例42.7%。
由此可見，飼料類樣品、一般青貯和玉米是反芻生產(chǎn)中三類應(yīng)用最廣泛的原料，在此建明CLS著重對以上樣品的霉菌毒素污染情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
建明CLS采用ELISA酶聯(lián)免疫試劑盒法分別測定各類原料中嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黃曲霉毒素B1（AFB1）。
黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素可以以一定比例轉(zhuǎn)化到牛奶等副產(chǎn)品中[2]，因此對于反芻動物應(yīng)額外關(guān)注霉菌毒素的污染風(fēng)險(xiǎn)。
建明CLS參考我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2017）制定的中國毒素限量標(biāo)準(zhǔn)、北美反芻養(yǎng)殖的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)以及歐盟相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合反芻現(xiàn)場經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等，綜合考量后對于反芻生產(chǎn)中毒素限量的推薦參考標(biāo)準(zhǔn)如表1。
根據(jù)地理區(qū)域，華北地區(qū)（京、津、晉、冀、蒙）316份樣品和華東地區(qū)（魯、蘇、滬、浙、皖）325份樣品，兩個大區(qū)樣品數(shù)占樣品總數(shù)的89.4%，建明CLS對所有的樣品按照不同的區(qū)域來源、不同的品種類別對三種霉菌毒素的污染程度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
2 2022年霉菌毒素污染情況與2021年對比
各類中除TMR外，嘔吐毒素均值含量均較2021年有所提高，一般青貯和顆粒料樣品中嘔吐毒素超標(biāo)率輕微下降1.1~2.0%，玉米及TMR樣品中嘔吐毒素超標(biāo)率分別提升12.7和15.3%。
2022年玉米赤霉烯酮在各類樣品中的污染程度比2021年顯著提高。
四類樣品的玉米赤霉烯酮檢出量平均值顯著增加（33.8-173.1 ppb不等），超標(biāo)率至少提高了20%。
2022年黃曲霉毒素B1在TMR以外多種樣品中污染風(fēng)險(xiǎn)都有增加，以玉米樣品為例，其黃曲霉毒素B1超標(biāo)率與2021年基本持平，均值含量有較大提高，反映玉米樣品中黃曲霉毒素B1的污染狀況有惡化的趨勢。
3 霉菌毒素污染區(qū)域分布情況
3.1 華東地區(qū)
黃曲霉毒素B1污染相對較輕，但顆粒料樣品中存在21.2%黃曲霉毒素B1超標(biāo)污染的情況，在使用顆粒料的時候需要注意。
黃曲霉毒素B1在玉米、一般青貯和TMR樣品中檢出率和均值都相對較低，顆粒料中黃曲霉毒素B1均值含量遠(yuǎn)高于其他樣品，推測其風(fēng)險(xiǎn)來源于其他原料。
TMR和顆粒料是反芻喂養(yǎng)的終端環(huán)節(jié)，其品質(zhì)的把控是飼料安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。
3.2 華北地區(qū)
與其他地區(qū)不同，華北地區(qū)各類樣品受到黃曲霉毒素B1的污染相對較輕，該地區(qū)對霉菌毒素帶來的飼料安全風(fēng)險(xiǎn)防范措施應(yīng)該要更有針對性。
原料中玉米赤霉烯酮污染主要分布在玉米及一般青貯中（玉米中超標(biāo)率為60.3%，一般青貯中超標(biāo)率為72.9%），這兩類原料的玉米赤霉烯酮平均含量也是各類樣品中最高，需要引起重視；
該地區(qū)各類樣品中，玉米中黃曲霉毒素B1均值含量最高，其檢出率最低為26.5%，這反映了黃曲霉毒素B1在玉米樣品中分布極不均勻，使用這類原料的時候需要更加注意。
3.3 其它地區(qū)
2022年建明CLS收到華南地區(qū)樣品10份、華中地區(qū)樣品18份、東北地區(qū)樣品47份、西北地區(qū)樣品1份，合計(jì)樣品占總樣品數(shù)10.6%，因此合并以上地區(qū)樣品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，對該區(qū)各類原料及飼料中各種霉菌毒素檢測結(jié)果見表4、圖5。
玉米赤霉烯酮的污染集中在一般青貯和TMR中，這一點(diǎn)各個地區(qū)具有一定共通性，需要注意的是，一般青貯樣品既是反芻生產(chǎn)重要的原料，也是多種霉菌毒素的污染載體，這一點(diǎn)也反映在采用青貯類原料的TMR樣品中霉菌毒素污染的組成與一般青貯中的污染組成存在一定的相似性中，建議生產(chǎn)過程需要重點(diǎn)關(guān)注一般青貯類原料的霉菌毒素污染水平。
顆粒料主要受嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染，其中嘔吐毒素均值遠(yuǎn)高于其他樣品，需要注意；
顆粒料中原料組成更復(fù)雜，其污染組成與玉米有相似的部分，同時也受其他類型原料、工藝的影響，需要及時監(jiān)測其霉菌毒素污染水平。
總結(jié)
2022年各類樣品中三種毒素的污染風(fēng)險(xiǎn)水平整體呈上升趨勢，與2021年相比，玉米赤霉烯酮的污染水平提升最大，嘔吐毒素污染范圍最廣，黃曲霉毒素B1污染相對較輕且存在區(qū)域差異。
從污染來源上看，以一般青貯為代表的青貯類樣品與TMR類樣品的霉菌毒素污染組成有相關(guān)性，霉菌毒素污染防治上可以參考以提高應(yīng)對措施的針對性；
顆粒料因組分來源更復(fù)雜，與玉米原料中霉菌毒素組成有一定關(guān)聯(lián)，受限于同區(qū)域其余各類樣品數(shù)量較少，統(tǒng)計(jì)分析未能確認(rèn)與顆粒料中霉菌毒素污染水平強(qiáng)關(guān)聯(lián)的來源。
2022年反芻樣品主要來源于華東、華北兩個大區(qū)，建明CLS按照華東區(qū)、華北區(qū)和其他區(qū)劃分區(qū)域進(jìn)行霉菌毒素污染分布的分析，結(jié)果顯示嘔吐毒素是各個地區(qū)各種主要樣品中廣泛存在的污染因素，需要重點(diǎn)關(guān)注；
華東區(qū)和華北區(qū)中玉米赤霉烯酮污染程度與嘔吐毒素相當(dāng)，其他地區(qū)中玉米赤霉烯酮相對更集中在一般青貯類樣品和TMR類樣品中，對其防治需要重視；
黃曲霉毒素B1污染程度相對較輕，在華東區(qū)的顆粒料、其他區(qū)的一般青貯和TMR樣品中有相當(dāng)程度的污染，此情況亦不容忽視。
綜上所述，2022年反芻飼料及原料中安全風(fēng)險(xiǎn)的組成呈以嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮為主，黃曲霉毒素B1呈區(qū)域差異分布的情況，各地反芻養(yǎng)殖過程中需要因地制宜采取合理應(yīng)對霉菌毒素污染的防治措施。
